تُعد البسلة بالجزر من الخضروات الأساسية التي تحرص كل ربة منزل على تخزينها لفصل الشتاء، لكن كثيرًا ما تواجه مشكلة تغيّر لونها أو فقدان مذاقها الطازج بعد فترة من التخزين في هذا المقال، سنكشف لكِ عن أسرار التجار في تخزين البسلة بالجزر من السنة للسنة دون أن يتغير لونها أو طعمها، وبطريقة سهلة وسريعة كالصاروخ.
اختيار البسلة والجزر بعناية
للحصول على أفضل نتيجة، عليكِ اختيار البسلة الطازجة ذات الحبات الممتلئة، والابتعاد عن الحبات الذابلة أو القاسية أما الجزر، فاحرصي على اختيار الجذور الصلبة ذات اللون البرتقالي الزاهي، لأن الخضروات الطازجة تضمن لكِ نتيجة تخزين مثالية.
سلق البسلة والجزر بطريقة احترافية
السلق السريع هو مفتاح نجاح عملية التخزين، وإليكِ الطريقة الصحيحة:
- ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى الماء المغلي، فهذه الحيلة تحافظ على لون البسلة الأخضر الزاهي.
- اضيفي البسلة والجزر المقطع واتركيهما في الماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط.
- بعد ذلك، صفي الخضروات فورًا وضعيها في وعاء يحتوي على ماء مثلج، لوقف عملية الطهي والحفاظ على لونها وقوامها.
تصفية الخضروات وتجفيفها جيدًا
بعد نقع البسلة والجزر في الماء المثلج لمدة 5 دقائق، قومي بتصفيتهما جيدًا وتأكدي من عدم وجود أي ماء زائد، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تكوّن الثلج داخل أكياس التخزين وتغيّر قوام الخضار.