تعد البطاطس والبصل من أهم المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في كل مطبخ. ورغم أن هذه المكونات يمكن أن تتوافر بسهولة طوال العام، إلا أن التخزين السليم لهما يمكن أن يساعد في ضمان وجودهما في المطبخ في أي وقت من السنة دون أن يتعرضا للتلف أو الفساد. فإذا كنت تبحث عن طريقة فعالة لتخزين البطاطس والبصل لشهور طويلة، دون أن تفقد طعمهما أو جودتهما، إليك الطريقة الجبارة التي ستضمن لك الحصول على طعام طازج وشهي طوال الوقت!
1. تخزين البطاطس بشكل صحيح
تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات عرضة للتلف إذا تم تخزينها بطريقة خاطئة، ولذلك من الضروري اتباع خطوات معينة للحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة.
الخطوات:
- اختيار البطاطس الجيدة: تأكد من أن البطاطس التي تختارها سليمة تمامًا ولا تحتوي على أي بقع أو تلف. البطاطس السليمة هي المفتاح لتخزين طويل الأمد.
- تخزينها في مكان مظلم وبارد: البطاطس تتأثر بشكل كبير بالضوء، لذا يجب تخزينها في مكان مظلم. كما يفضل أن تكون درجة الحرارة في المكان بين 4-10 درجات مئوية، حيث يمنع ذلك من نمو البراعم.
- تجنب تخزين البطاطس في الثلاجة: رغم أن الثلاجة قد تبدو خيارًا جيدًا، إلا أن درجات الحرارة المنخفضة قد تؤدي إلى تحويل النشا في البطاطس إلى سكر، مما يغير طعمها ويجعلها أقل نكهة.
- استخدام أكياس تهوية أو صناديق خشبية: لتجنب تعفن البطاطس، يُفضل تخزينها في أكياس تهوية أو صناديق خشبية، ما يسمح بتدفق الهواء بشكل جيد ويحمي البطاطس من الرطوبة.
- التأكد من جفاف البطاطس: قبل التخزين، تأكد من أن البطاطس جافة تمامًا بعد غسلها، حيث إن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تعفنها.
2. تخزين البصل بطريقة مضمونة
البصل أيضًا من المكونات الأساسية في المطبخ، ولكن قد يكون من الصعب تخزينه لفترات طويلة إذا لم يتم اتباع الطرق المناسبة.
الخطوات:
- اختيار البصل الجيد: يجب أن تكون رؤوس البصل قاسية ولا تحتوي على أي تلف أو بقع دموية. البصل السليم هو أفضل خيار للتخزين الطويل.
- تخزين البصل في مكان جاف وبارد: يجب أن يكون المكان الذي تخزن فيه البصل جافًا وباردًا، مثل مكان مظلم في المطبخ أو في غرفة تحت درجة حرارة تتراوح بين 4-10 درجات مئوية.
- استخدام أكياس شبكية أو سلال: البصل بحاجة إلى التهوية الجيدة، لذا يُفضل تخزينه في أكياس شبكية أو سلال من القش، والتي تسمح بتدفق الهواء. يجب أن تتجنب تخزين البصل في أكياس بلاستيكية لأنها تمنع التهوية.
- تخزين البصل بعيدًا عن البطاطس: يفضل ألا يتم تخزين البصل مع البطاطس لأن البصل يفرز غازات قد تسرع من تعفن البطاطس.
- عدم تقشير البصل قبل التخزين: تأكد من عدم تقشير البصل قبل التخزين، لأن ذلك قد يعجل بفساده. اتركه كاملاً حتى تحتاج لاستخدامه.
3. استخدام تجميد البطاطس والبصل (اختياري)
إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس والبصل لفترة أطول، يمكنك اللجوء إلى التجميد. ولكن، عليك اتباع بعض الخطوات للحفاظ على جودتهما:
الخطوات:
- البطاطس: قم بغسل البطاطس وتقشيرها إذا رغبت في ذلك، ثم قطّعها إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك. بعد ذلك، اغليها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعها في ماء مثلج لتبريدها بسرعة. بعد تجفيفها جيدًا، قم بتخزينها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
- البصل: يمكن تجميد البصل بعد تقشيره وفرمه. تأكد من تقسيمه إلى حصص صغيرة، ثم ضعه في أكياس تجميد، مما سيسهل عليك استخدام الكميات المطلوبة دون الحاجة إلى إزالة كميات كبيرة.
4. الفوائد الإضافية للتخزين الجيد:
- توفير الوقت: بتخزين البطاطس والبصل بشكل صحيح، ستقلل من الحاجة لشراء هذه المكونات بشكل دوري، ما يوفر لك الوقت والجهد.
- الاحتفاظ بالقيمة الغذائية: التخزين السليم يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطس والبصل، مما يضمن لك الحصول على غذاء صحي وطازج طوال فترة التخزين.