الباذنجان المقلي من الأكلات اللي كلنا بنحبها، لكن مشكلته الأساسية إنه بيشرب الزيت بشكل رهيب وبيكون تقيل على المعدة، بس تخيلي لو تقدري تعملي باذنجان مقرمش بدون ولا نقطة زيت؟! الطريقة العراقية اللي هنعرفها النهاردة هتخليكي تقلي 10 كيلو باذنجان بدون نقطة زيت، وهتحصلي على نفس الطعم المقرمش واللذيذ بدون دهون زائدة!
سر الطريقة العراقية لقلي الباذنجان بدون زيت
السر في الطريقة دي هو استخدام الحرارة والتجفيف بدلاً من الزيت، وده بيخلي الباذنجان يحتفظ بطعمه وقوامه المقرمش من غير ما يشرب أي دهون.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اختاري باذنجان طازج ومتوسط الحجم عشان يكون قشرته خفيفة وما يكونش مر.
- قطعي الباذنجان شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، وبعدها رشي عليه شوية ملح واتركيه لمدة 15 دقيقة لحد ما ينزل المياه الزائدة.
- جففي قطع الباذنجان بمنشفة نظيفة كويس جدًا عشان يطلع مقرمش وما يبقاش طري.
- سخني صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وبعد ما تسخن كويس، رصي شرائح الباذنجان عليها.
- قلبي الشرائح كل دقيقتين لحد ما تاخد لون ذهبي من كل الجوانب، وهتلاقيها بقت مقرمشة من بره وطرية من جوه بدون أي نقطة زيت!
ليه الطريقة دي عبقرية؟
- صحية جدًا ومناسبة للدايت، لأنك بتاكلي نفس الطعم المقرمش بدون أي دهون زائدة.
- الباذنجان بيحتفظ بنكهته الأصلية، من غير ما يبقى تقيل أو مزيت.
- اقتصادية وتوفر زيت القلي، وده مهم جدًا مع غلاء الأسعار.
جربيها وهتبهرك النتيجة!
الطريقة دي هتغير فكرتك عن الباذنجان المقلي، وهتخليكي تعمليه في أي وقت من غير ما تقلقي من الزيت أو السعرات الحرارية، جربيها النهاردة وهتحسي بالفرق بنفسك.