البيض غذاء أساسي في العديد من المنازل، فهو غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ولضمان الاستفادة القصوى من البيض، من المهم التأكد من جودته قبل استخدامه، إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها فحص جودة البيض:
1. اختبار الطفو في الماء:
* هذه الطريقة بسيطة وفعالة، وتعتمد على كثافة البيضة.
* املأ وعاءً عميقًا بالماء البارد.
* ضع البيضة برفق في الماء.
* النتائج:
* البيض الطازج: يغوص إلى القاع ويستقر أفقيًا.
* البيض متوسط العمر: يغوص إلى القاع ولكنه يقف مائلًا.
* البيض التالف: يطفو على السطح.
* تفسير هذه النتائج هو أن البيض الطازج يحتوي على كمية قليلة من الهواء، بينما البيض القديم يتراكم فيه الهواء مع مرور الوقت، مما يجعله يطفو.
2. الفحص البصري:
* قبل كسر البيضة، افحصها جيدًا من الخارج.
* تأكد من عدم وجود تشققات أو كسور في القشرة.
* افحص لون القشرة، وتأكد من أنه طبيعي ولا يوجد به أي تغيرات غير معتادة.
* أي تشققات في القشرة يمكن أن تسمح للبكتيريا بالدخول إلى البيضة.
3. استخدام الضوء (التسليط):
* هذه الطريقة أكثر استخدامًا في مزارع الدواجن، ولكن يمكنك تطبيقها في المنزل باستخدام مصباح يدوي قوي.
* ضع البيضة أمام مصدر الضوء.
* افحص محتوى البيضة من الداخل، وابحث عن أي بقع داكنة أو تغيرات في اللون.
* يمكنك بهذه الطريقة فحص حجم كيس الهواء داخل البيضة، وزيادة حجم الكيس يدل على ان البيضة قديمة.
نصائح إضافية:
* تاريخ الصلاحية: تحقق دائمًا من تاريخ صلاحية البيض قبل شرائه.
* الرائحة: إذا كانت البيضة ذات رائحة كريهة بعد كسرها، فتخلص منها فورًا.
* شكل الصفار والبياض: البيض الطازج يكون صفاره مرتفعًا وبياضه متماسكًا.
باتباع هذه الطرق، يمكنك التأكد من جودة البيض الذي تستخدمه، وتجنب المخاطر الصحية المحتملة.