“الوصفة السورية اللي هتجنن سلفتك”.. أسهل طريقة لعمل ” عجينة الطعمية ” على أصولها بطعم المحلات و احلى من الجاهزه .. !!!

الطعمية، أو الفلافل كما تُسمى في بعض المناطق، هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الجميع في مصر والدول العربية. تتميز الطعمية بنكهتها الرائعة وقوامها الهش من الخارج والطري من الداخل. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة بسيطة وسهلة لتحضير عجينة الطعمية مثل المحلات، فإليكِ الوصفة التي ستجعلكِ تشعرين وكأنكِ تتذوقين الطعمية الطازجة من أشهر المطاعم!

المكونات الأساسية:

• 1 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 6 ساعات أو طوال الليل)
• 1/2 كوب حمص مغسول ومنقوع لمدة 6 ساعات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
• 1/4 كوب شبت أخضر مفروم (اختياري)
• ماء دافئ (حسب الحاجة)
• زيت للقلي (بكمية كافية)

طريقة التحضير:

1. تحضير الفول والحمص:

   • أول خطوة هي نقع الفول المدشوش والحمص في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل تركهما طوال الليل حتى يسهل طحنهما. إذا كنتِ في عجلة من أمركِ، يمكنكِ سلق الحمص والفول لبضع دقائق ثم تصفيتهم.

2. طحن المكونات:

   • في محضر الطعام، ضعي الفول المدشوش، الحمص، البصل، الثوم، وبيكربونات الصوديوم. قومي بفرمهم جيدًا للحصول على مزيج متماسك لكن ليس ناعمًا جدًا. إذا كان الخليط جافًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على قوام مناسب.

3. إضافة التوابل والخضروات:

   • بعد طحن المكونات، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، البقدونس، والشبت (إذا كنتِ تفضلين). اخلطي المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس وتكتسب العجينة نكهة مميزة.

4. ترك العجينة لتتخمر:

   • غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. يمكن ترك العجينة لعدة ساعات إذا كانت لديكِ وقت أكثر، فذلك يساعد على تفاعل النكهات.

5. تشكيل الطعمية:

   • بعد مرور الوقت، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة حسب الحجم الذي تفضلين. يمكن استخدام يديكِ أو ملعقة خاصة بالتشكيل للحصول على الشكل المثالي.

6. القلي:

   • في مقلاة عميقة، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، ضعي قطع الطعمية في الزيت الساخن واتركيها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تأكدي من تقليبها بعناية حتى تحصلي على لون متساوي.

7. التقديم:

   • بعد أن تنضج الطعمية وتصبح هشة ولذيذة، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. يمكن تقديمها مع الطحينة، السلطات، أو الخبز العربي، والحمص، أو المخلل لإضافة نكهة مميزة.