“اعزمي حماتك وسلفتك بقلب جامد”.. طريقة عمل محشي الكرنب بكل أسراره وصفة دافئة ولذيذة للشتاء و بخطوات بسيطة

يعتبر محشي الكرنب من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني بفضل التوابل الفريدة والتسبيكة المميزة، وهذا الطبق من أكثر الأكلات التي تجتمع عليها العائلة، خاصة في المناسبات والتجمعات، وفي هذا المقال، سوف نتعرف على خطوات تحضير محشي الكرنب بطريقة سهلة ومضمونة النجاح.

المكونات المطلوبة

أولاً: مكونات الكرنب

• حبة كرنب متوسطة الحجم
• ماء مغلي
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون

ثانياً: مكونات التسبيكة

• 1 كيلو عصير طماطم غير مصفى
• 4 حبات بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• ملح حسب الرغبة

ثالثاً: مكونات الحشوة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة مبشورة ناعم
• حفنة من الشبت، الكزبرة، والبقدونس (مفرومة ناعم)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كيلو أرز مصري (مغسول ومصفى جيدًا)

رابعاً: مكونات التسوية

• شوربة لحم أو دجاج حسب المتوفر
• 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

خطوات التحضير

1. سلق الكرنب

• افصلي أوراق الكرنب عن الرأس واغسليها جيدًا.
• اغلي كمية مناسبة من الماء مع الملح والكمون، ثم ضعي أوراق الكرنب في الماء لمدة قصيرة حتى تصبح طرية.
• صفي الأوراق من الماء، وأزيلي العروق السميكة، ثم قطعيها إلى مستطيلات مناسبة للحشو.

2. تحضير التسبيكة

• سخني الزيت والسمن في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي التوابل، صلصة الطماطم، وعصير الطماطم، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح كثيف القوام.
• بعد أن يبرد الخليط قليلًا، أضيفي الأعشاب المفرومة والبصل المبشور، وامزجيهم جيدًا.

3. تحضير الحشوة

• امزجي الأرز مع التسبيكة جيدًا، ثم أضيفي التوابل والزيت وقلبي حتى تتجانس المكونات.

4. حشو الكرنب

• ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة على كل ورقة كرنب، ولفيها على شكل أصابع مع الحرص على إغلاق الأطراف جيدًا.
• رصي أصابع المحشي في قدر عميق بشكل مرتب.

5. تسوية المحشي

• اخلطي الشوربة مع الصلصة والسمن، وأضيفي الملح حسب الرغبة.
• اسكبي الخليط فوق المحشي حتى يغطيه تمامًا.
• ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا.

التقديم

يقدم محشي الكرنب ساخنًا بجانب الدجاج المشوي أو اللحم، مع سلطة الزبادي أو المخللات لمذاق متكامل.

نصائح لنجاح محشي الكرنب

• لا تفرطي في سلق الكرنب حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم.
• تأكدي من أن الشوربة ساخنة عند إضافتها إلى المحشي لتسويته بشكل مثالي.
• لزيادة النكهة، يمكنكِ إضافة رشة من القرفة أو الحبهان أثناء الطهي.