تعد الكفتة المحشية بالجبن من الأطباق الشهية والمميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث تمتزج نكهة اللحم المتبل مع الجبن الذائب، مما يمنحها مذاقًا فريدًا يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم أو وجبات العشاء العائلية، وإليكي طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة
- ½ كيلو من اللحم المفروم
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2½ ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- ½ كوب من الماء
- ½ كوب من البقسماط المطحون
- مكعبات متوسطة من الجبنة الموزاريلا أو الشيدر للحشو
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير خليط الكفتة
- قومي بعصر البصل جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، البابريكا، الملح، بيكربونات الصوديوم، عصير الليمون، البقسماط، والزيت، ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى يصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل.
2. تشكيل الكفتة وحشوها بالجبن
- شكلي خليط الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
- قومي بعمل تجويف صغير في كل كرة باستخدام أصابعك، ثم ضعي مكعبًا من الجبن داخلها.
- أغلقي الكفتة جيدًا حول الجبن حتى تغلفه بالكامل، ثم شكليها مرة أخرى على هيئة كرة أو شكل بيضاوي.
- كرري الخطوات حتى تنتهي من جميع الكمية.
3. شوي الكفتة في الفرن
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي ورق زبدة على صينية الفرن، ثم رصي كرات الكفتة عليها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وضعيها تحت الشواية مباشرة دون تشغيل النار من الأسفل.
- بعد أن تتحمر الكفتة من الأعلى، قومي بقلبها على الجهة الأخرى واتركيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
4. التقديم
- بعد نضج الكفتة وتحمرها جيدًا، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
- يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض، البطاطس المهروسة، أو سلطة الطحينة للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح لضمان نجاح الكفتة المحشية بالجبن
- تأكدي من إغلاق الكفتة جيدًا حول الجبن حتى لا يتسرب أثناء الطهي.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الثوم المفروم إلى خليط الكفتة.
- لا تكثري من الماء أثناء العجن حتى لا تصبح الكفتة طرية جدًا.
- يمكنك قلي الكفتة في الزيت بدلاً من شويها للحصول على قوام أكثر قرمشة.