يعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية والمحببة للكثيرين، حيث يتميز بقرمشته اللذيذة ونكهته المميزة، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو طبق جانبي بجانب أطباق أخرى، وفي هذا المقال، سوف نوضح لكي طريقة تحضيره بخطوات سهلة لضمان الحصول على قرنبيط مقرمش ولذيذ.
المكونات المطلوبة
- 1 ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم
- ملح حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب دقيق
- 4 بيضات
- ½ كوب كزبرة وشبت مفرومين ناعمًا
- 2 فص ثوم مهروس
- كوب لبن أو كوب ماء (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ كوب بقسماط مطحون (اختياري للحصول على قرمشة إضافية)
- زيت للقلي
طريقة تحضير القرنبيط قبل القلي
- تقطيع القرنبيط: قومي بتقسيم القرنبيط إلى زهور متوسطة الحجم، ثم اغسليه جيدًا بالماء.
- سلق القرنبيط:
- في إناء عميق، اغلي كمية من الماء مع الملح والكمون.
- أضيفي زهور القرنبيط إلى الماء المغلي واتركيها لمدة 5 دقائق فقط حتى تنضج نصف نضج.
- بعد ذلك، صفي القرنبيط جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا قبل التتبيل.
تحضير خليط التغطية (الخلطة المقرمشة)
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البيكنج بودر، والكركم، ثم امزجيهم جيدًا.
- أضيفي الثوم المهروس، الكزبرة والشبت المفروم، والبيض، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- اسكبي اللبن أو الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ذو قوام كريمي متماسك.
- إذا كنت ترغبين في قرمشة إضافية، يمكنك إضافة ملعقة من البقسماط المطحون أو النشا إلى الخليط.
طريقة القلي والتقديم
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنًا.
- غمسي قطع القرنبيط المسلوق في خليط التغطية جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
- ضعي القرنبيط في الزيت الساخن، ولا تقلبيه إلا بعد أن يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
- بعد أن يصبح مقرمشًا وذهبيًا من جميع الجوانب، اخرجيه من الزيت وضعيه على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قومي برص القرنبيط المقلي في طبق التقديم وزيّنيه بالقليل من الكزبرة المفرومة.