“حماتك هتاكل صوابعها وراه” .. طريقة عمل الباذنجان المخلل أحلى من المطاعم

يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تقدم بجانب العديد من الأطباق، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل لضمان النكهة المميزة والجودة العالية، وإليكي طريقتين لتحضيره سواء بالقلي أو السلق.

المكونات

• كيلو باذنجان صغير مخصص للمخلل.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة سماق.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• 2 حبة فلفل أخضر + 1 حبة فلفل أحمر.
• حبة طماطم مفرومة.
• كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلي:

1. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا ثم اقطعيه من المنتصف دون فصله تمامًا.
2. القلي: سخني الزيت في مقلاة، واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه واتركيه يبرد قليلًا.
3. تحضير التتبيلة: ضعي الثوم، الكزبرة، الفلفل، الطماطم، الملح، السماق، عصير الليمون، والخل في محضر الطعام، وافرميها جيدًا حتى تتجانس.
4. حشو الباذنجان: باستخدام ملعقة صغيرة، احشي الباذنجان بالخليط، ثم ضعيه في وعاء محكم الغلق.
5. التخزين: ضعي الباذنجان في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة غنية، ثم قدميه بجانب الأطباق المفضلة لديك.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق:

1. سلق الباذنجان: ضعي ماء مغلي على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ثم اسلقي الباذنجان لمدة 20 دقيقة.
2. التصفية: أخرجي الباذنجان من الماء، وضعيه في مصفاة لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
3. التتبيل والتخليل: احشي الباذنجان بنفس خليط التتبيلة، ثم ضعيه في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
4. التقديم: قدميه بجانب أكلات مثل البفتيك الكداب أو الحمام الكداب لمذاق رائع.