يعتبر كحك العيد من الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها في الاحتفال بعيد الفطر المبارك في مصر والعديد من الدول العربية يتميز هذا الكحك بقوامه الناعم ومذاقه اللذيذ الذي يجمع العائلة والأصدقاء حوله في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كحك العيد خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.
المكونات الأساسية:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- 500 غرام من السمن البلدي أو النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من ريحة الكحك (متوفرة في محلات العطارة).
- رشة ملح.
- سكر بودرة للتزيين.
خطوات التحضير:
1. تحضير المكونات الجافة:
- في وعاء كبير، نخل الدقيق للتأكد من خلوه من أي تكتلات.
- نضيف رشة الملح، ريحة الكحك، والسمسم المحمص إلى الدقيق ونخلط المكونات جيدًا.
2. تسخين السمن:
- في قدر على نار متوسطة، نسخن السمن حتى يذوب تمامًا ويصبح ساخنًا دون أن يصل لدرجة الغليان.
3. خلط السمن مع المكونات الجافة:
- نسكب السمن الساخن فوق خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
- بعد ذلك، نفرك الخليط بين راحتي اليد حتى نحصل على قوام يشبه الرمل المبلل.
4. تحضير الخميرة:
- في كوب، نذوب ملعقة السكر في الحليب الدافئ، ثم نضيف الخميرة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
5. عجن العجينة:
- نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الحليب الدافئ تدريجيًا حتى نصل للقوام المطلوب.
6. تشكيل الكحك:
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- نستخدم قوالب الكحك أو منقاش لتزيين وجه الكرات بنقوش جميلة.
- نرتب الكحك المشكل على صينية خبز مدهونة بقليل من السمن أو مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
7. التخمير:
- نغطي الصينية بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتخمر الكحك قليلاً.
8. الخبز:
- نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ندخل صينية الكحك إلى الفرن ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب الكحك لونًا ذهبيًا فاتحًا.
9. التزيين والتقديم:
- بعد إخراج الكحك من الفرن، نتركه يبرد تمامًا.
- نرش سكر البودرة بسخاء على وجه الكحك قبل التقديم.
نصائح للحصول على كحك مثالي:
تأكد من أن السمن ساخن جدًا عند إضافته إلى الدقيق لضمان الحصول على كحك ناعم وهش.
يمكن حشو الكحك بالعجوة (التمر) أو الملبن أو المكسرات حسب الرغبة قبل تشكيله.
يفضل استخدام السمن البلدي للحصول على نكهة أغنى، ولكن يمكن استخدام السمن النباتي كبديل.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كحك عيد لذيذ يضاهي ذلك المتوفر في المحلات، مما يضفي بهجة خاصة على أجواء العيد مع العائلة والأصدقاء.