يعد النودلز (المعكرونة سريعة التحضير) من الأطعمة التي تحظى بشعبية واسعة بين جميع الفئات العمرية، لكن المنتجات الجاهزة تحتوي على مواد حافظة و نكهات صناعية قد تكون غير صحية، لذلك يمكن تحضير النودلز في المنزل بمكونات طبيعية مضمونة 100%، وبتكلفة أقل، مع الاستمتاع المذاق الشهي الذي يحبه الجميع، إليك خطوات بسيطة لصنعه بسهولة في مطبخك.
تحضير العجينة الأساسية للنودلز
لصنع نودلز طازج، نبدأ بتحضير العجينة التي تمنحنا الملمس المثالي. نحتاج إلى:
- كوب ونصف من الدقيق (يمكن استخدام دقيق القمح الكامل لنتيجة صحية أكثر).
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (اختياري لمنح العجينة ليونة إضافية).
- في وعاء عميق، يُمزج الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على قوام متماسك.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة، مما يساعد على جعلها أكثر مرونة عند الفرد.
- بعد ذلك، يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد أو آلة تقطيع المعكرونة.
- تترك الشرائح قليلاً حتى تجف قبل الطهي.
تحضير التوابل الطبيعية لتعزيز النكهة
بدلاً من استخدام التوابل الجاهزة التي قد تحتوي على مكسبات طعم صناعية، يمكن تحضير خليط توابل منزلي يمنح النودلز نكهة غنية وطبيعية. إليك المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضافة اللون الذهبي المميز. - ملعقة صغيرة من صويا صوص أو عصير ليمون لمذاق أكثر تميزًا.
- رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- تخلط جميع المكونات جيدًا، ويمكن حفظها في برطمان صغير لاستخدامها عند الحاجة.
- يمكن أيضًا إضافة القليل من زيت الزيتون أو الزبدة أثناء الطهي لمزيد من النكهة.
خطوات طهي النودلز بطريقة صحية وسريعة
- في قدر على النار، يغلى الماء مع القليل من الملح والزيت.
- تضاف شرائح النودلز وتترك تغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج تمامًا.
- تصفى المعكرونة ويغسل بالماء البارد لمنع التصاقها.
- في مقلاة، يسخن القليل من الزيت ويضاف خليط التوابل المحضر مسبقًا، ثم تُضاف النودلز المسلوقة وتُقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- يمكن إضافة الخضروات المقطعة مثل الجزر والفلفل والبروكلي لمزيد من القيمة الغذائية.
- يقدم النودلز ساخنا، ويمكن تزيينه بالقليل من البصل الأخضر أو السمسم مذاق شهي ومظهر جذاب.
- بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بنودلز لذيذ وصحي بدون أي مواد حافظة، مكونات اقتصادية متوفرة في مطبخك!