البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة المحبوبة حول العالم، لكن مشكلتها الكبرى تكمن في امتصاصها لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية ومليئة بالسعرات الحرارية، وهل تعلمين أنه يمكنك الاستمتاع بطاطس المقرمشة ولذيذة دون أن تمتص نقطة زيت واحدة؟ نعم، هناك طريقة رائعة تمنحك نفس القوام المقرمش ونكهة الشهية دون القلق من الدهون الزائدة. في هذا المقال، سنكتشف لك السر وراء قلي البطاطس بطريقة صحية تمامًا، نوضح لك خطوات تحضيرها بسهولة.
التحضير الصحيح البطاطس مفتاح المقرمشة المثالية
لضمان الحصول على بطاطس المقرمشة بدون زيت، يجب الاهتمام بمرحلة التحضير، فهي الخطوة الأساسية التي تؤثر على النتيجة النهائية، الخطوات تبدأ باختيار نوع البطاطس المناسب، ويفضل الأنواع النشوية مثل البطاطس الذهبية أو الحمراء، لأنها تمنحك القوام المطلوب، بعد ذلك، قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع متساوية الحجم لضمان نضج متساوي، وثم تأتي الخطوة الأهم وهي نقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، حيث يساعد ذلك على التخلص من النشا الزائد الذي قد يجعلها طرية بدلاً من أن تكون المقرمشة، بعد النقع، صفي البطاطس جيدًا وجففيها تمامًا باستخدام مناديل المطبخ الورقية أو منشفة نظيفة، لأن أي رطوبة زائدة ستؤثر على قوامها أثناء الطهي.
طريقة الطهي السحرية للحصول على قرمشه مثالية بدون زيت
يمكنك الحصول على بطاطس المقرمشة بدون قلي في الزيت باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية، وإليك الطريقة المثالية للطهي:
- التسخين المسبق: قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، أو سخني المقلاة الهوائية مسبقاً.
- التتبيل الذكي: ضعي البطاطس في وعاء أضيفي القليل من النشا مع البهارات المفضلة مثل البابريكا، الثوم البودرة، والفلفل الأسود، يمكن أيضاً إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري) لمنحها لونا ذهبياً أكثر.
- الخبز أو القلي الهوائي في الفرن: وزعي البطاطس على صينية مبطنة بورق زبدة وتأكدي من عدم تكدسها حتى تطهى بالتساوي، ثم اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية اللون المقرمشة.
- في المقلاة الهوائية: ضعي البطاطس في السلة، طهيها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع هز السلة كل 5 دقائق لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
- اللمسة الأخيرة: بعد إخراج البطاطس من الفرن أو المقلاة الهوائية، اتركيها لبضع دقائق حتى تهدأ قليلاً، مما يساعد على تعزيز قرمشتها.