يعد الكشري المصري من اشهر الاكلات الشعبية التي يحبها الجميع فهو يتميز بمزيج من المكونات التي تمنحه نكهة غنية ومميزة ولتحضيره في المنزل بنفس طعم المحلات يجب اتباع بعض الخطوات الدقيقة للحصول على القوام والنكهة المثالية في هذا المقال سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير الكشري المصري بكل تفاصيله
مكونات الكشري المطلوبة
مكونات الارز والمكرونة
كوبان ارز مصري مغسول ومصفى
كوب مكرونة صغيرة الحجم
نصف كوب شعرية
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف ماء ساخن
مكونات العدس
كوب عدس بني مغسول
ماء كاف لسلق العدس
نصف ملعقة صغيرة كمون
مكونات الحمص
نصف كوب حمص منقوع لمدة اربع ساعات على الاقل
ماء كاف لسلق الحمص
نصف ملعقة صغيرة كمون
مكونات صلصة الكشري
اربع حبات طماطم كبيرة مبشورة او مضروبة في الخلاط
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء
مكونات الدقة
ربع كوب خل ابيض
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم مهروس
نصف كوب ماء
مكونات البصل المقرمش
ثلاث بصلات متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
نصف كوب دقيق
زيت غزير للقلي
طريقة عمل الكشري بالمنزل
في قدر على نار متوسطة يسخن الزيت ثم تحمر الشعرية حتى يصبح لونها ذهبيا ويضاف الارز ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الماء الساخن والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج وفي قدر اخر تسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج ثم تصفى وتترك جانبا
يسلق العدس في ماء مع الكمون حتى يصبح طريا ثم يصفى
يسلق الحمص في ماء مع الكمون حتى ينضج ثم يصفى تحضير صلصة الكشري وفي مقلاة يسخن الزيت ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون وتضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والتوابل والسكر ويترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفا
في وعاء يخلط الثوم مع الكمون والملح والخل وعصير الليمون ويضاف الماء ويقلب الخليط جيدا وتخلط شرائح البصل مع الدقيق حتى تتغطى جيدا ويسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم تصفى على ورق مطبخ
في طبق التقديم يوضع الارز والشعرية ثم يضاف العدس والمكرونة والحمص وتضاف كمية من صلصة الكشري ثم القليل من الدقة حسب الرغبة ويزين بالبصل المقرمش ويقدم ساخنا مع المزيد من الصلصة والدقة على الجانب