طعمه خرافة وهيعجب عيالك.. طريقة عمل معمول التمر الفاخر بالسميد بدون سكر برسمه ثابته وقوام هش وطعم لذيذ

يعتبر معمول التمر من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقدم في المناسبات الدينية مثل رمضان وعيدي الفطر والأضحى يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش حيث يُحضَّر من عجينة محضرة بالسمنة أو الزبدة وحشوة التمر الممزوجة بالهيل للحصول على معمول مثالي نقدم لكِ وصفة متكاملة بخطوات واضحة لضمان أفضل نتيجة

المكونات الأساسية لتحضير معمول التمر

مكونات العجين

لتحضير عجينة متماسكة وهشة تحتاجين إلى

1. 3 أكواب دقيق للحصول على القوام المثالي
2. كوب من السمنة أو الزبدة لمنح العجين نكهة غنية
3. نصف كوب سكر بودرة لإضفاء حلاوة خفيفة
4. ربع كوب حليب دافئ يساعد على تماسك العجينة
5. ملعقة صغيرة خميرة فورية لضمان انتفاخ العجين
6. ربع ملعقة صغيرة ملح لتعزيز النكهة
7. ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري) لإضفاء نكهة عطرية

مكونات الحشوة

للحصول على حشوة لذيذة ومتجانسة سوف تحتاجين إلى

• كوبان من التمر منزوع النوى ليكون القلب الغني للمعمول
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون لإضافة طابع شرقي مميز
• ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة لجعل الحشوة أكثر ليونة
• ماء دافئ للعجن إذا لزم الأمر لضبط القوام

طريقة تحضير العجين والحشوة

تحضير العجين

• يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ثم يُترك لبضع دقائق حتى تتكون فقاعات على سطحه
• في وعاء كبير يُخلط الدقيق مع السكر البودرة والملح والهيل ثم تُضاف السمنة ويُفرك الخليط جيدًا حتى يصبح بقوام رملي
• يُضاف خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها

تحضير الحشوة

• في حال كان التمر قاسيًا يُنقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم يُصفى جيدًا
• يُمزج التمر مع السمنة والهيل حتى يصبح عجينة طرية وسهلة التشكي

تشكيل وخبز معمول التمر

تشكيل المعمول

1. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم
2. يُفرد كل جزء على شكل قرص ثم توضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف
3. تُغلق العجينة بإحكام حول الحشوة وتُكور بلطف
4. يمكن استخدام قوالب المعمول لطبع نقوش مميزة أو تشكيله يدويًا حسب الرغبة

خبز المعمول

• يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
• تُرص قطع المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة لمنع الالتصاق
• يُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا

التزيين والتقديم

بعد أن يبرد معمول التمر تمامًا يمكن تزيينه برش سكر البودرة لإضفاء لمسة جمالية أو تقديمه كما هو بجانب القهوة العربية أو الشاي للحصول على تجربة تقليدية لا تُنسى لعشاق الحلويات الشرقية