يعد الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات التراثية في المطبخ المصري حيث يتميز بقوام يجمع بين الطراوة والقرمشة مما يجعله وجبة مميزة لعشاق الفطائر تعتمد نكهته على طريقة تحضيره التي تقوم على تكوين طبقات رقيقة تُخبز حتى تصبح ذهبية وهشة في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت بمذاق شهي وقوام مثالي
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل وتشمل
- ٤ أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات للحصول على قوام متماسك
- رشة صغيرة من الملح لإبراز النكهة
- ملعقة صغيرة من السكر لموازنة الطعم
- ٢ كوب ماء دافئ يُضاف تدريجيًا حسب الحاجة
- نصف كوب زبدة مذابة ممزوجة مع نصف كوب زيت لدهن الطبقات وضمان القوام الهش
تحضير العجينة بطريقة صحيحة
يُخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة طرية ومرنة تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُدهن كل كرة بالقليل من الزيت تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة مما يسهل عملية الفرد ويساعد في تكوين طبقات متعددة
فرد العجينة للحصول على قوام مثالي
يُدهن سطح العمل بالقليل من الزيت ثم تُفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا تُدهن العجينة بمزيج الزبدة والزيت ثم تُطوى عدة مرات للحصول على طبقات يتم تكرار هذه الخطوة مع باقي كرات العجين ثم تُوضع كل عجينة مطوية فوق الأخرى لضمان الحصول على فطير مشلتت غني بالطبقات
خبز الفطير المشلتت في الفرن
يُسخن الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ثم يُوضع الفطير المشلتت في صينية مدهونة بالزبدة لمنع الالتصاق يُخبز لمدة تتراوح بين ٢٥ و٣٠ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومنتفخًا بعد إخراجه يُدهن بالقليل من الزبدة لإضافة لمعان وقوام طري
أفضل طرق تقديم الفطير المشلتت
يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع إضافات شهية تناسب جميع الأذواق مثل
- العسل الأبيض لمذاق حلو ولذيذ
- الجبن بأنواعه لمذاق متوازن بين الحلاوة والملوحة
- القشطة لإضافة طعم غني وكريمي
- الحلاوة الطحينية لمزيج رائع بين القرمشة والحلاوة
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
- ترك العجينة لترتاح جيدًا قبل فردها يساعد في الحصول على قوام هش
- دهن كل طبقة بمزيج الزبدة والزيت يضمن تكوين طبقات متعددة
- عدم المبالغة في العجن بعد التشكيل يحافظ على قوام الفطير خفيفًا
باتباع هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير فطير مشلتت مثالي في المنزل يستمتع به جميع أفراد العائلة