تعد رائحة الزفارة في الدجاج من المشكلات الشائعة التي تواجهها ربات المنازل، والتي قد تؤثر سلبا على نكهة الأطباق المحضرة، تنتج هذه الرائحة عن عدة عوامل، أبرزها.
بقايا الريش والدهون
عدم إزالة بقايا الريش والدهون الموجودة في مناطق معينة من الدجاج، مثل الجزء الصغير في جناح الدجاجة والدهون أسفل الظهر، يمكن أن يكون مصدرا للزفارة. 
نوعية العلف
تؤثر نوعية العلف الذي تتغذى عليه الدجاجة على رائحتها؛ فبعض أنواع العلف قد تسبب رائحة زنخة في اللحم.
طريقة التخلص من زفارة الفراخ
للتخلص من هذه الرائحة وضمان تحضير وجبة شهية، يمكن اتباع الخطوات التالية:
التنظيف الأولي:
- غسل الدجاجة جيدا بالماء الجاري لإزالة الشوائب السطحية.
- إزالة الأجزاء المسببة للزفارة، مثل مؤخرة الدجاجة، الجزء الصغير في الجناح، والدهون الزائدة أسفل الظهر.
استخدام الملح والليمون:
- فرك الدجاجة بكمية مناسبة من الملح وعصير الليمون، مع التأكد من وصول الخليط إلى جميع الأجزاء، ثم تركها لمدة خمس دقائق قبل الغسل بالماء الفاتر.
نقع الدجاج في محلول الخل:
- وضع الدجاجة في وعاء يحتوي على ماء وكوب من الخل الأبيض، وتركها منقوعة لمدة عشر دقائق، ثم غسلها وتجفيفها جيدا قبل الطهي.
استخدام الدقيق وعصير الليمون:
- دعك الدجاجة بخليط من الدقيق وعصير الليمون، ثم غسلها جيدا بالماء لإزالة أي بقايا.
إضافة التوابل العطرية أثناء السلق:
- عند سلق الدجاج، يمكن إضافة مكونات مثل ورق الغار، أعواد القرفة، حبات الهيل، والفلفل الأسود، مما يساعد في تحسين الرائحة والنكهة.