عند كسر بيضة، قد تلاحظ أن لون الصفار يختلف من بيضة إلى أخرى، فتجد بعضها ذات لون أصفر فاتح وأخرى بلون برتقالي غامق لكن هل تساءلت يوما عن السبب وراء هذا التفاوت وهل يؤثر لون الصفار على قيمته الغذائية في هذا المقال، سنكشف لك سر لون صفار البيض وأيهما الأفضل لصحتك
لماذا يختلف لون صفار البيض
يعود اختلاف لون الصفار بشكل أساسي إلى النظام الغذائي للدجاج وليس إلى نوع البيضة أو مدى طهيها فالدجاج الذي يتغذى على الحبوب التقليدية مثل الذرة ينتج صفارا فاتحا، بينما الدجاج الذي يتغذى على النباتات الغنية بالكاروتينات مثل الجزر والبرسيم ينتج صفارا داكنا أكثر اقترابا من البرتقالي.
الفرق بين الصفار الفاتح والغامق من حيث القيمة الغذائية
صفار البيض الفاتح
- يحتوي على الفيتامينات الأساسية مثل B12 وD.
- غني بالبروتينات المهمة لصحة الجسم.
- يحتوي على نسبة معتدلة من مضادات الأكسدة.
صفار البيض الغامق
- يحتوي على نسبة أعلى من الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة قوية مفيدة لصحة العين والبشرة.
- يحتوي على أوميغا 3 أكثر، مما يجعله أفضل لصحة القلب.
- قد يكون أكثر غنى بالفيتامينات والمعادن، خاصة إذا كان الدجاج يتغذى على مصادر طبيعية متنوعة.
أي الصفارين أكثر فائدة لصحتك
في المجمل، كلا النوعين مفيد للصحة، لكن الصفار الغامق يحتوي على قيم غذائية أعلى قليلا بسبب غناه بالكاروتينات وأحماض الأوميغا 3.
- إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر من الفوائد، فمن الأفضل اختيار البيض العضوي أو الذي يتم إنتاجه من دجاج يتغذى على مصادر طبيعية متنوعة.
كيف تختار البيض الأفضل
- ابحث عن البيض العضوي أو الذي يحمل تصنيف “بيض المراعي الحرة” (Free-range eggs).
- اختر البيض من مصادر موثوقة حيث يتم تغذية الدجاج على نظام غذائي طبيعي ومتوازن.
- لاحظ لون الصفار عند طهي البيض، فاللون البرتقالي الداكن قد يشير إلى محتوى غذائي أعلى.