الموز من الفواكه المحببة للجميع، ولكنه سريع النضج والتلف، مما يجعله تحديًا في التخزين لفترة طويلة. ومع ذلك، هناك أسرار خاصة يستخدمها الفلاحون في عُمان للحفاظ على الموز طازجًا لأطول فترة ممكنة دون أن يفسد أو يصبح بني اللون بسرعة. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة العبقرية التي يعتمدها الفلاحون العُمانيون لحفظ الموز بأسلوب طبيعي وفعّال.
لماذا يفسد الموز بسرعة؟
الموز يُنتج غاز الإيثيلين، وهو المسؤول عن تسريع عملية النضج، وعند تكديس الموز معًا أو وضعه في بيئة دافئة، يتفاعل الغاز بسرعة ويؤدي إلى تغيّر لونه وقوامه في وقت قصير. لذلك، يعتمد الفلاحون في عُمان على تقنيات بسيطة لكنها فعّالة للتحكم في هذه العملية وإطالة عمر الموز.
أسرار الفلاحين في عُمان لحفظ الموز لفترة طويلة
1. تغليف عنق الموز بورق الموز أو البلاستيك
إحدى الطرق الشائعة التي يستخدمها الفلاحون في عُمان هي تغليف عنق الموز (الساق العلوي) بورق الموز أو قطعة من البلاستيك. هذه الطريقة تمنع تسرب غاز الإيثيلين بكميات كبيرة، مما يقلل من سرعة النضج ويحافظ على الموز لفترة أطول.
2. تعليق الموز في مكان جيد التهوية
بدلًا من وضع الموز في وعاء أو على الطاولة، يقوم الفلاحون بتعليقه في الهواء، حيث يقلل ذلك من تعرضه للضغط والتكدس، مما يساعد في إبطاء عملية النضج. يمكن تعليق الموز باستخدام حبل أو شبك في مكان جاف ومظلل.
3. حفظ الموز في الرمال كما يفعل الفلاحون
في بعض المناطق الريفية في عُمان، يستخدم الفلاحون طريقة الدفن في الرمال الجافة للحفاظ على الموز طازجًا لأسابيع. يتم وضع الموز في طبقة من الرمال النظيفة والجافة داخل صندوق خشبي، حيث تعمل الرمال على امتصاص الرطوبة الزائدة وتقليل تعرض الموز للهواء، مما يحافظ عليه طازجًا لفترة أطول.
4. لفّ الموز بأوراق النخيل
يستعين المزارعون بأوراق النخيل لحفظ الموز، حيث تُستخدم هذه الأوراق لتغليف الموز وحمايته من الرطوبة المفرطة، مما يساعد على إبطاء عملية النضج.
5. استخدام أوراق الموز لتغليف الموز غير الناضج
إذا كان لديك كمية كبيرة من الموز غير الناضج، يمكنك لفّه بأوراق الموز تمامًا كما يفعل الفلاحون في عُمان. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على رطوبة طبيعية متوازنة، مما يمنع النضج السريع.
6. فصل الموز الناضج عن غير الناضج
من أهم الحيل التي يتبعها الفلاحون هي عدم تخزين الموز الناضج مع غير الناضج، لأن الناضج يُطلق كمية كبيرة من غاز الإيثيلين، مما يُسرّع نضج بقية الثمار. لذا، عند تخزين الموز، يُفضل فرزه وفقًا لدرجة نضجه والاحتفاظ بكل مجموعة منفصلة.