«حضّريه بسهولة وأحلى من المطاعم!».. طريقة ولا أسهل لعمل مندي الدجاج في المنزل بمذاق شهي ورائحة تبهر الجميع!

يعد مندي الدجاج من الأطباق الخليجية التقليدية الشهيرة، ويتميز بنكهته الغنية ورائحة التدخين المميزة. يمكن تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة، وسنقدم لكِ اليوم طريقة عمله بنفس طعم المطاعم.

 مكونات عمل مندي الدجاج:

✅ مكونات الأرز:

• 2 ¼ كوب أرز بسمتي طويل الحبة (مغسول).
• 6 أكواب ماء.
• 2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 1 حبة فلفل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة لومي مطحون (ليمون مجفف).
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 10 حبات فلفل أسود صحيح.
• ورق غار.

✅ مكونات الدجاج:

• دجاجتان مقطعتان إلى 6 قطع لكل واحدة.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

✅ لتدخين المندي:

• قطعة فحم متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة زيت.

 خطوات عمل مندي الدجاج المدخن:

1️⃣ تحضير الدجاج:

1. في قدر واسع على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم والفلفل المفروم وقلبي حتى تخرج رائحتهما.
3. ضعي التوابل (الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل، أوراق الغار، الكزبرة، الكمون، واللومي المطحون) وقلبيها مع الخليط.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع التوابل لمدة 5 دقائق حتى تكتسب نكهة البهارات.
5. أضيفي الماء ومرق الدجاج واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
6. بعد نضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه في صينية فرن.

2️⃣ تحضير التتبيلة وشوي الدجاج:

7. في وعاء صغير، امزجي معجون الطماطم، الكركم، الفلفل الأسود، الزبادي، والقليل من الماء.
8. ادهني قطع الدجاج بالخليط جيدًا من جميع الجوانب.
9. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية حتى يتحمر الدجاج ويحصل على لون ذهبي شهي.

3️⃣ تحضير الأرز:

10. أضيفي الأرز المغسول إلى مرق الدجاج المتبقي في القدر.
11. خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج تمامًا ويصبح مفلفلاً.

4️⃣ تدخين المندي:

12. سخني قطعة الفحم على النار حتى تصبح حمراء.
13. ضعي كوبًا صغيرًا أو قطعة ورق قصدير في وسط الأرز، وضعي الفحم بداخله، ثم اسكبي ملعقة صغيرة من الزيت فوق الفحم ليتصاعد الدخان.
14. غطي القدر فورًا واتركيه لمدة 3 دقائق حتى يكتسب الأرز نكهة التدخين.

5️⃣ التقديم:

15. اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج المشوية.
16. زينيه بشرائح ليمون، مكسرات محمصة، وزبيب حسب الرغبة.
17. قدميه ساخنًا مع السلطة الحارة أو الدقوس.

 نصائح لضمان نجاح المندي:

✔ استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة لضمان نتيجة ممتازة.
✔ تبلي الدجاج جيدًا واتركيه لفترة أطول ليكتسب نكهة قوية.
✔ للحصول على طعم تدخين أقوى، يمكن تكرار خطوة التدخين مرتين.
✔ يمكن استبدال الفحم بحبة من اللومي المشوي لمنح الأرز نكهة مميزة.