من أكثر المشاكل التي تواجهنا في المطبخ هي إضافة كمية كبيرة من الملح إلى الطعام دون قصد، ما يؤدي إلى طعم مالح غير مرغوب فيه لكن، شيف سعودي أشار لي بطريقة بسيطة وفعّالة للتخلص من الملح الزائد في الأطعمة، بحيث يصبح الطبق ألذ من كل مرة، وفي هذا المقال، سأشارك معكِ هذه الحيلة التي ستغير طريقة طهيك للأبد.
إضافة الخضروات لتعديل الطعم
أحد الحلول الأكثر فعالية للتخلص من الملح الزائد هو إضافة بعض الخضروات النيئة أو المطبوخة إلى الطبق، وعلى سبيل المثال، يمكن إضافة قطع البطاطس أو الجزر إلى الأطعمة المالحة أثناء الطهي، هذه الخضروات تمتص جزءًا من الملح الزائد، مما يساعد على تحسين الطعم.
استخدام عصير الليمون أو الخل
إذا كنتِ تحضرين حساء أو صوص وتلاحظين زيادة في الملح، يمكنكِ إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل، الحمضيات تعمل على موازنة الطعم وتقليل حدّة الملوحة، مما يجعل الطبق يتوازن بشكل أفضل.
إضافة السوائل لتخفيف الملوحة
في بعض الأطباق مثل الحساء أو الصلصات، يمكنكِ إضافة المزيد من السوائل مثل الماء أو مرق الدجاج أو اللحم لتخفيف تركيز الملح، هذا يساعد في تقليل الملوحة وتعديل الطعم ليصبح ألذ.
إضافة السكر أو العسل
في بعض الأطباق، يمكن أن يساعد إضافة كمية صغيرة من السكر أو العسل على التوازن بين الملوحة والحلاوة، هذه الطريقة فعّالة بشكل خاص في الأطباق المالحة مثل المخللات أو الصلصات.
الحرص على تذوق الطعام أثناء الطهي
أخيرًا، من المهم دائمًا تذوق الطعام أثناء الطهي، بهذه الطريقة، يمكنكِ تعديل الكمية المطلوبة من الملح قبل أن يصبح الطعم مفرطًا.
بتطبيق هذه الطرق البسيطة، يمكنكِ التخلص من الملح الزائد في الطعام بسهولة، وستحصلين على أطباق ألذ من كل مرة دون القلق بشأن الملوحة.