يعتبر السمك المقلي المقرمش من الأطباق الشهية التي يقبل عليها الكثيرون، ولكن قد يتردد البعض في تناوله بسبب طرق القلي التقليدية التي قد تزيد من محتواه الدهني لحسن الحظ، هناك طرق مبتكرة لتحضير هذا الطبق بشكل صحي دون التفريط في القرمشة والنكهة المميزة.
المكونات
- 1 كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض (مثل البلطي أو الهامور)
- كوب من الدقيق الأسمر أو دقيق الشوفان
- نصف كوب من النشا
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كوب من الماء البارد
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
تجهيز السمك:
- اغسلي قطع الفيليه جيدا وجففيها باستخدام مناشف ورقية.
- تبلي السمك بعصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود، واتركيه لمدة 15 دقيقة ليتشرب النكهات.
تحضير خليط التغليف:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الثوم البودرة، البابريكا، ورشة من الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الماء البارد تدريجيا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتماسكة.
تغليف السمك:
- اغمسي قطع السمك في خليط التغليف، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- ضعي القطع المغطاة على رف واتركيها لبضع دقائق لتتخلص من الفائض.
القلي الصحي:
- باستخدام المقلاة الهوائية: سخني المقلاة على درجة حرارة 200 مئوية، رشي قطع السمك برذاذ زيت الزيتون وضعيها في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا مقرمشا.
- باستخدام الفرن: سخني الفرن إلى 220 مئوية، ضعي قطع السمك على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، ورشيها بزيت الزيتون اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة لضمان قرمشة متساوية.
نصائح إضافية
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة أعشاب مجففة مثل الأوريغانو أو الزعتر إلى خليط التغليف.
- تقديم السمك مع صلصة الزبادي بالثوم أو سلطة خضراء يضفي لمسة منعشة وصحية للوجبة.