يُعتبر السابلية من الحلويات العالمية الشهيرة التي تتميز بقوامها الناعم ومذاقها اللذيذ، وهو من الحلويات المفضلة للكبار والصغار. يُقدَّم السابلية في أعياد الميلاد والمناسبات، كما تبحث الأمهات عن طرق تحضيره في المنزل لضمان النظافة وتوفير المال. يتميز السابلية بفوائده الغذائية، حيث يحتوي على البيض والزبدة، مما يمد الجسم بالطاقة والبروتين والكالسيوم.
مقادير السابلية
🔹 المكونات الأساسية:
- 1 كوب زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
- ½ كوب سكر بودرة (منخول جيدًا)
- 2 صفار بيض
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ½ كوب دقيق (منخول جيدًا)
- رشة ملح
🔹 لتحضير سابلية الشوكولاتة:
- استبدال ملعقة من الدقيق بملعقة كاكاو خام
🔹 للتزيين:
- مربى (حسب الرغبة)
- شوكولاتة مذابة
- سكر بودرة
- مكسرات مجروشة (لوز، فستق، بندق..)
طريقة تحضير السابلية
1️⃣ تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، نخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي هش ولونه فاتح.
- نضيف صفار البيض والفانيليا بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف الدقيق المنخول تدريجيًا مع رشة الملح، ونخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة دون الإفراط في العجن.
2️⃣ تشكيل السابلية:
- نقسم العجينة إلى نصفين: نترك جزءًا كما هو، ونضيف الكاكاو للجزء الآخر إذا أردنا تحضير سابلية الشوكولاتة.
- نضع العجينة بين ورقتين زبدة أو كيسين بلاستيك، ثم نفردها باستخدام النشابة بسُمك ½ سم تقريبًا.
- باستخدام قطاعة السابلية، نقطع العجينة إلى الأشكال المرغوبة.
- نرتب قطع السابلية في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.
3️⃣ الخبز والتزيين:
- نسخّن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن ونخبز السابلية لمدة 13 – 15 دقيقة فقط حتى يصبح ذهبي اللون.
- عند إخراج السابلية من الفرن، نتركه ليبرد تمامًا قبل لمسه حتى لا يتكسر.
- بعد أن يبرد، نزينه بالمربى أو الشوكولاتة المذابة، ثم نرش عليه السكر البودرة أو نضيف المكسرات المجروشة.
نصائح لضمان نجاح السابلية
✅ استخدام الزبدة الطرية وليس المذابة، حتى تحصلي على قوام هش.
✅ نخل السكر البودرة والدقيق جيدًا لضمان قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
✅ عدم عجن العجينة كثيرًا حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز.
✅ ترك السابلية ليبرد تمامًا قبل نقله من الصينية حتى لا يتفتت.
✅ عدم الإفراط في الخبز، حيث يجب أن يكون لونه ذهبيًا فاتحًا فقط.