الدجاج الكرسبي المقرمش من اكثر الاطباق التي يعشقها الجميع فهو يتميز بقشرته المقرمشة من الخارج ولحمه الطري المتبل من الداخل تماما كما يقدم في المطاعم الجاهزة يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة مع ضمان الحصول على نفس القوام الذهبي المقرمش والطعم الشهي الذي ينافس اشهر سلاسل المطاعم
مكونات وصفة الدجاج الكرسبي المقرمش
4 قطع دجاج
كوب لبن رايب او حليب مع ملعقة خل
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج
للطبقة المقرمشة
كوب دقيق
نصف كوب نشا ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ماء بارد حسب الحاجة
للقلي
زيت غزير للقلي
طريقة عمل الفرايد تشيكن المقرمشة
ينقع الدجاج في خليط اللبن الرايب مع التوابل ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل ليلة كاملة للحصول على نكهة غنية وفي وعاء اخر يخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والتوابل الجافة جيدا
تخرج قطع الدجاج من التتبيلة وتوضع مباشرة في خليط الدقيق وتغلف جيدا ثم تغمس في ماء بارد بسرعة وتعاد الى خليط الدقيق مرة اخرى مع الضغط عليها لاعطاء قوام مقرمش
يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم تقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل