من قلب الريف المصري بيظهر الفطير المشلتت كأحد أقدم وأشهى الأكلات اللي بترتبط باللمة والذكريات الحلوة الفطير المشلتت مش مجرد أكلة لكنه طابع من طقوس الكرم في البيوت المصرية ريحته بتفكرنا بالماضي وصينية الفطير المشلتت اللي بتجمع العيلة حوالينها في صباحات الشتاء
مكونات الفطير المشلتت الأصلية
لتحضير الفطير المشلتت بنحتاج أربع أكواب دقيق أبيض مع رشة ملح وملعقة صغيرة سكر ونضيف المياه الدافئة تدريجيًا لحد ما تتكون العجينة الطرية بنحتاج كمان نص كوب زبدة ونص كوب زيت لدهن الطبقات وده السر في طراوة الفطير المشلتت
العجن وتشكيل الكرات
بعد ما نخلط المكونات الجافة نضيف المياه شوية شوية ونعجن لحد ما نلاقي العجينة بقت ملساء ومرنة نبدأ نقسمها كرات وندهن كل كرة بزيت خفيف ونسيبها ترتاح ساعة الراحة بتخلي العجينة تنفرد بسهولة وبتضمن طبقات الفطير المشلتت اللي بنحبها
فرد العجينة وتكوين الطبقات
نفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت ونمسحها بخليط الزبدة والزيت ونلفها بهدوء ونكرر الخطوة مع باقي الكرات ونرصها فوق بعض علشان نخلق طبقات متعددة تدي الفطير المشلتت قوامه المميز
خبز الفطير وتقديمه
نسخن الفرن على حرارة 200 ونخبز الفطير المشلتت لمدة نص ساعة لحد ما يتحمر ويبقى لونه دهبي بعد خروجه بندهن وشه بالزبدة علشان يفضل طري ويتقدم مع عسل أو قشطة أو جبن حسب الرغبة والطعم دايمًا بيكون غني