يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية التي تستخدم في العديد من الأطباق، لكنه يمتص الكثير من الزيت عند القلي، مما يجعله أقل صحة، ولحسن الحظ، هناك طرق بديلة لطهيه دون زيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش ونكهته اللذيذة، ويمكن خبزه في الفرن أو طهيه في القلاية الهوائية، مما يقلل الدهون والسعرات الحرارية، وتعتمد هذه الطرق على التوابل والحرارة العالية للحصول على نتيجة مشابهة للقلي التقليدي، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات قلي الباذنجان بدون زيت بطريقة سهلة وصحية، تناسب من يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
الباذنجان من الخضروات الشهية التي تدخل في العديد من الأطباق، لكن امتصاصه للزيت عند القلي قد يجعله غير صحي، إليكِ طريقة لقليه بدون زيت بطريقة صحية ولذيذة:
اختيار الباذنجان المناسب
استخدمي الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، لأنه يحتوي على بذور أقل ويمتص دهونًا أقل.
تقطيع الباذنجان
قطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الوصفة التي تودين تحضيرها.
التخلص من المرارة
رشي الملح على قطع الباذنجان واتركيها لمدة 15-30 دقيقة، ثم اشطفيها وجففيها بمنشفة نظيفة.
استخدام الفرن
سخني الفرن على 200 درجة مئوية، ثم ضعي قطع الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة.
التتبيل
رشي القليل من التوابل مثل البابريكا أو الكمون لإضافة نكهة مميزة.
الخبز
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليب القطع في المنتصف حتى تحمرّ من الجهتين.
استخدام المقلاة الهوائية
يمكنك وضع الباذنجان في القلاية الهوائية على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع التقليب.