البطاطس من أكثر الأطعمة استخدامًا في المطابخ، وتعتبر وجبة مفضلة للكبار والصغار، لكن هناك خطأ شائع قد تقع فيه بعض الأمهات عند سلق البطاطس، مما قد يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة، خاصة على الأطفال، ويتمثل هذا الخطأ في استخدام البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو براعم، والتي تحتوي على مادة “السولانين” السامة، وتناول هذه المادة بكميات كبيرة قد يسبب التسمم الغذائي، وقد تظهر أعراضه مثل الغثيان، القيء، والإسهال، ولتجنب هذه المشكلة، يجب التأكد من اختيار البطاطس السليمة، وتقشيرها جيدًا قبل الطهي، والتخلص من أي جزء أخضر أو براعم ظاهرة.
خطأ شائع عند سلق البطاطس يؤدي إلى التسمم
تعد البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطبخ، لكن هناك خطأ شائعًا قد تقع فيه بعض الأمهات أثناء سلقها، مما قد يشكل خطرًا على صحة الأطفال، إليك التفاصيل:
استخدام البطاطس الخضراء أو التي تحتوي على براعم
تحتوي هذه البطاطس على مادة “السولانين”، وهي مادة سامة يمكن أن تسبب التسمم عند تناولها بكميات كبيرة.
عدم تقشير البطاطس الفاسدة جيدًا
وجود بقع خضراء أو براعم يعني ارتفاع نسبة السولانين، لذلك يجب إزالة هذه الأجزاء تمامًا.
غلي البطاطس بالماء وعدم تغييره
عند سلق البطاطس المصابة بالبقع الخضراء، تذوب مادة السولانين في الماء، وإذا تم استخدام هذا الماء في الطهي أو تناوله فقد يسبب تسممًا غذائيًا.
عدم الانتباه لأعراض التسمم
تشمل أعراض التسمم بالسولانين الغثيان، القيء، الإسهال، والتشنجات، وقد تصل في الحالات الشديدة إلى مشاكل في الجهاز العصبي.
الحل
لا تستخدمي البطاطس التي يظهر عليها اللون الأخضر أو البراعم، وتأكدي من تخزينها في مكان جاف ومظلم لتقليل إنتاج السولانين.