تحضير السمن البلدي في المنزل باستخدام قشطة الحليب يعتبر من الطرق التقليدية التي تعكس أصالة المطبخ العربي، كما أنه يوفر بديلا طبيعيا وخاليا من المواد الصناعية، والسمن البلدي يتميز بمذاق غني وفوائد صحية متعددة، حيث يحتوي على فيتامينات مهمة مثل A وD وE، بالإضافة إلى كونه سهل الهضم ومناسب للطهي اليومي.
طريقة تحضير السمن البلدي من قشطة الحليب
- قم بغلي الحليب الكامل الدسم في قدر على نار متوسطة مع التحريك المنتظم حتى لا يحترق من الأسفل
- اترك الحليب حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، وستلاحظ تكون طبقة من القشطة على السطح
- باستخدام ملعقة نظيفة، افصل القشطة عن الحليب وضعها في وعاء منفصل
- ضع القشطة في محضر الطعام أو الخلاط، واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمة ناعمة ومتجانسة
- إذا بدت القشطة جافة بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من الماء لتليينها
- انقل القشطة إلى قدر آخر، وضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تبدأ القشطة في الذوبان
- ستلاحظ ظهور فقاعات بخار الماء، ثم تبدأ القشطة في التحول إلى سمن وتظهر طبقة رغوية على السطح
- بعد مرور حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة، يصبح السمن جاهزا
- استخدم مصفاة أو قطعة قماش نظيفة لتصفية السمن من أي شوائب
- اترك السمن ليبرد قليلا، ثم احفظه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم
فوائد السمن البلدي
- يحتوي على فيتامينات تدعم صحة الجسم وتقوي المناعة
- يتميز بسهولة الهضم مقارنة بالزيوت المهدرجة
- له خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا
- يضيف نكهة مميزة وغنية للأطعمة المنزلية