خطأ شائع تقع فيه العديد من السيدات عند تحضير الملوخيه وطهيها فعلى الرغم من انها تعد واحده من اكثر الاكلات المحببه للكبار والصغار في مصر والوطن العربي الا ان بعض العادات المتبعه في تحضيرها قد تؤثر سلبا على الصحه حيث تقوم الكثير من ربات البيوت بطبخ كميه كبيره من الملوخيه ثم اعاده تسخينها في اليوم التالي لتوفير الوقت والجهد ولكن وفقا لخبراء التغذيه فان هذه العاده قد تشكل خطوره على الصحه حيث ان تعريض الملوخيه للحراره اكثر من مره قد يؤدي الى تكون مواد ضاره يمكن ان تتسبب في الاصابه بالعديد من الامراض.
إعادة تسخين الملوخية تسبب الأمراض
يتساءل العديد عن هل إعادة تسخين الملوخية تتسبب في الإصابة بأمراض خطيرة أجابت عن هذا السؤال باستفاضة استشاري التغذية العلاجية إيمان كامل وقالت الملوخية تحتوي على العديد من الفوائد الصحية سواء الملوخية الناشفة أو الخضراء فالملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن التي تلعب دورا مهما في تعزيز المناعة، ولكن إعادة تسخينها مرة ثانية يؤثر على قيمتها الغذائية لأنه يعمل على تغيير تركيبتها الغذائية، وذلك لأن التسخين يساعد على نمو البكتيريا وتتحول إلى مركبات مسرطنة تضر الإنسان.
الملوخية تسبب التسمم والإصابة بالسرطان
كذلك قالت دكتورة ايمان أن الملوخية قد تتسبب في الإصابة “بتسمم النيتريت” وذلك لأنها تحتوي على مادة النترات التي تتفاعل عند تسخينها مرة أخرى وتتحول إلى مادة مسرطنة وسامة، لذا حذرت الدكتور إيمان من تسخين الملوخية أكثر من مرة، كذلك أكدت على حفظ الملوخية في الثلاجة عقب طبخها وعدم تركها في المطبخ فترة طويلة ولا يجب حفظها فترة طويلة في الثلاجة فإن أقصى مدة هي يومان فقط وبعد مرور اليومين تعد الملوخية غير قابلة للاستهلاك البشري