مخلل القرنبيط من أشهى وأبسط أنواع المخللات التي يمكن تحضيرها في البيت بسهولة، كما يتميز بقوامه المقرمش ومذاقه الحامض اللذيذ، ويقدم بجانب الأطباق الرئيسية، خاصة مع الأكلات الشرقية والمشاوي، ويمكنك التحكم في درجة الحموضة أو الحرارة حسب ذوقك، وإليكي الطريقة الكاملة لتحضيره في خطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في كل بيت.
المكونات اللازمة لعمل مخلل القرنبيط
- كمية مناسبة من القرنبيط (حسب الحاجة)، مقطع لزهيرات صغيرة
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل أبيض
- ربع كوب ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 فص ثوم مهروس
- شرائح خيار (اختياري)
- شرائح فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة
- ماء للسلق ولتحضير المحلول
- نصف ملعقة كمون
- ورقتان لورا (اختياري)
خطوات التحضير خطوة بخطوة
- سلق القرنبيط:
اغسلي زهرات القرنبيط جيدًا، ثم اسلقيها في ماء مغلي مضاف إليه نصف ملعقة كمون وملعقة ملح لمدة 10 دقائق فقط، حتى تصبح نصف ناضجة.
صفي القرنبيط جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا قبل التخليل. - تحضير محلول التخليل:
في قدر، ضعي الماء مع الخل، عصير الليمون، السكر، الملح، فص الثوم، وورق اللورا، واتركيهم حتى يغلي المزيج.
اتركي المحلول ليبرد تمامًا قبل استخدامه حتى لا يطري الخضار. - ترتيب المخلل في البرطمان:
ضعي القرنبيط في برطمان نظيف وجاف، وأضيفي شرائح الخيار والفلفل (ويمكنكِ إضافة بشر الجزر أيضًا).
صبي محلول التخليل حتى يغطي المكونات تمامًا.
أغلقي البرطمان جيدًا واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة 5 إلى 7 أيام. - التقديم:
بعد مرور أسبوع تقريبًا، يصبح مخلل القرنبيط جاهزًا للتقديم، واحرصي على استخدام ملعقة نظيفة في كل مرة للحفاظ على صلاحية المخلل لأطول وقت.
نصائح هامة
- تجنبي تعريض المخلل للحرارة أو الرطوبة العالية.
- يمكنك تعديل كمية الملح أو الخل حسب الذوق.
- إضافة الشطة أو الفلفل الحار يعطي المخلل طابعًا مميزًا لعشاق النكهة القوية.