“شيف معروف يحذر الجميع “.. تجميد الخبز البلدي في الفريزر بهذه الطريقة يؤدي الى التمسمم والإصابة بالسرطان!!.. عيلة كبيرة ماتت بسببه!!

يعد الخبز البلدي من الأطعمة الأساسية التي يتناولها الكثيرون يوميًا، خاصة في بعض البلدان العربية. لكن هل تعلم أن طريقة تخزين الخبز البلدي في الفريزر قد تشكل خطرًا كبيرًا على صحتك إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح؟ في السنوات الأخيرة، ظهرت العديد من التحذيرات الصحية التي تشير إلى أن تجميد الخبز البلدي بطريقة معينة قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، مثل التسمم أو حتى الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان. فكيف يمكن أن يحدث ذلك؟ دعونا نتعرف على التفاصيل.

كيف يحدث التسمم أو الإصابة بالسرطان نتيجة لتجميد الخبز؟

1. تفاعل الخبز مع المواد الكيميائية عند التخزين غير الصحيح: عندما يتم تخزين الخبز البلدي في الفريزر لفترات طويلة دون التأكد من التغطية الجيدة أو في أكياس غير محكمة الإغلاق، يمكن أن يتعرض الخبز للرطوبة والهواء. هذا قد يؤدي إلى نمو بعض أنواع الفطريات أو البكتيريا، مثل الفطر الأسود (Black Mold) الذي يمكن أن يحتوي على مركبات سامة قد تكون ضارة للغاية إذا تم تناولها.

2. الفطريات السامة (الأفلاتوكسين) وارتباطها بالسرطان: في بعض الحالات، إذا تم تخزين الخبز لفترة طويلة، يمكن أن تتشكل فطريات سامة على سطحه. هذه الفطريات تنتج مادة تسمى الأفلاتوكسين، وهي مادة شديدة السمية يمكن أن تتراكم في الجسم وتسبب التسمم. الأفلاتوكسين هو مركب معروف بتسببه في حدوث العديد من أنواع السرطان، وخاصة سرطان الكبد، عندما يتم تناوله بشكل متكرر وبكميات كبيرة.

3. التخزين السيء يؤثر على جودة الخبز: تخزين الخبز البلدي في الفريزر لفترات طويلة قد يؤدي أيضًا إلى تغيرات في التركيب الكيميائي للخبز. مع مرور الوقت، قد يؤدي هذا إلى تحلل بعض المركبات الكيميائية في الخبز، مما يزيد من خطر تكون مركبات ضارة. كما أن إعادة تسخين الخبز المثلج قد يؤدي إلى تفاعل بعض المواد الكيميائية في العجين مع الحرارة مما يساهم في تكوين مركبات سامة.

كيف يمكن تجنب هذه المخاطر؟

لحماية نفسك وعائلتك من المخاطر الصحية الناتجة عن تخزين الخبز البلدي في الفريزر، هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها لضمان أن يكون التخزين آمنًا:

1. تخزين الخبز في أكياس محكمة الإغلاق: عند تخزين الخبز في الفريزر، تأكد من وضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق لمنع تسرب الهواء والرطوبة. يجب أن يكون الخبز محكمًا تمامًا ليظل بعيدًا عن أي نوع من الفطريات أو التلوث.

2. عدم تخزين الخبز لفترات طويلة: لا يُنصح بتخزين الخبز البلدي في الفريزر لفترات طويلة (أكثر من شهرين). أفضل طريقة هي استهلاكه في فترة زمنية قصيرة لضمان الحفاظ على جودته وعدم تعرضه للتلف أو تكون الفطريات السامة.

3. الحرص على عدم تعريض الخبز لدرجات حرارة مرتفعة عند إعادة التسخين: عند إعادة تسخين الخبز، يجب أن يتم ذلك بطريقة آمنة. يُفضل أن يتم تسخين الخبز على حرارة متوسطة وليس عالية، لأن الحرارة المرتفعة يمكن أن تسبب تكون مركبات ضارة.

4. التأكد من عدم وجود عفن أو تغيرات على سطح الخبز: قبل تناول أي خبز تم تخزينه في الفريزر، تأكد من عدم وجود أي علامات على العفن أو تغيرات في اللون أو الرائحة. في حال وجود أي شكوك حول جودة الخبز، من الأفضل عدم تناوله.