المخللات من الأطباق الجانبية الأساسية التي لا غنى عنها على المائدة، ومن أكثرها شهرة ولذة الباذنجان المخلل، فهو يتميز بطعمه الحامض اللذيذ وقوامه الطري الذي يضفي نكهة خاصة إلى أي وجبة، سواء بجانب المشاوي أو الأكلات الشعبية كالفول والطعمية، لماذا تشتريه جاهزا بينما يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة؟ إليك الطريقة لتحصلي على ألذ باذنجان مخلل بمذاق رائع ينافس الجاهز.
مكونات الباذنجان المخلل
- نصف كيلو من الباذنجان الصغير
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- 2 قرن فلفل حار (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف كوب من الخل الأبيض
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح
- رشة من السكر
- زيت زيتون أو زيت نباتي للتغطية
طريقة التحضير:
- اغسلي الباذنجان جيدا وازيلي العنق الأخضر، ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريا قليلا، لكن دون أن يهترئ.
- صفيه واتركيه يبرد، ثم قومي بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان.
- في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل الحار المفروم، الكمون، الكزبرة، الملح، السكر، والخل.
- احشي الباذنجان بالخليط السابق، ثم رصيه في برطمان زجاجي نظيف.
- أضيفي الماء والخل حتى يغطى بالكامل، ثم اسكبي القليل من الزيت على الوجه لحفظه لفترة أطول.
- اغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يكتسب النكهة المثالية.
كيف تقدمينه؟
يمكنك تقديم الباذنجان المخلل بجانب الأطباق الشرقية مثل الكبدة المشوية، الفول المدمس، الطعمية، أو حتى بجانب المشويات والأسماك، طعمه المميز سيجعل منه إضافة رائعة لأي وجبة.
تحضيره في المنزل يضمن لكي طعما شهيا خاليا من المواد الحافظة، ويمنحك فرصة للتحكم في نكهته وقوته الحارة حسب رغبتك، جربيه اليوم وقدميه على سفرتك لتبهري عائلتك بطعمه الرائع!