الفطير المشلتت من أشهر المأكولات الشعبية في مصر، ويتميز بطعمه اللذيذ والمقرمش، وخصوصًا عندما يتم تحضيره على الطريقة الفلاحية التقليدية ولكن الكثير من الناس يجدون صعوبة في تحضيره بسبب الحاجة إلى الفرد الدقيق للطبقات، لذلك نقدم لكِ طريقة سهلة وسريعة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بدون عناء وفي 10 دقائق فقط.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق (يمكنك استخدام دقيق قمح كامل أو دقيق أبيض حسب الرغبة)
- 1/2 كوب من الماء الفاتر
- 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 كوب من الزبدة (اختياري لتحسين الطعم)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الملح والخميرة الفورية، ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة لينة وإذا كانت العجينة جافة، أضيفي قليلًا من الماء حتى تصبح ناعمة.
- إضافة الزيت والسمن: بعد الحصول على عجينة ناعمة ومرنة، أضيفي الزيت أو السمن (حسب تفضيلك)، ثم اعجني جيدًا حتى يتداخل السمن مع العجينة وتصبح ملساء.
- راحة العجينة: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر وتصبح أكبر حجمًا وإذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام العجينة مباشرة، لكن التخمر يعطيها طراوة أفضل.
- التحضير للفطير: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس، ثم قومي بتسطيح كل كرة باستخدام يديك أو الشوبك حتى تصبح دائرة رقيقة الحجم.
- تجميع الطبقات: قومي بوضع طبقة من السمن أو الزيت بين الطبقات أثناء تجميع العجينة على شكل مستطيل أو دائرة ضعي طبقة أخرى من العجينة على الأولى، وادهنيها مرة أخرى بالسمن واستمري في تكرار هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع الكرات.
- الخبز: سخني مقلاة على نار متوسطة. ثم ضعي الفطير المشلتت في المقلاة المدهونة بالقليل من الزيت أو السمن، واتركيه ليُحمر من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم: بعد أن يُصبح الفطير المشلتت جاهزًا، قومي بتقديمه فورًا مع العسل أو المربى أو الجبن حسب الرغبة.
نصائح إضافية:
- يمكنك إضافة بعض الحشوات مثل الجبن أو الشوكولاتة بين الطبقات حسب ذوقك.
- إذا كنتِ تريدين فطيرًا أكثر هشاشة، يمكنك إضافة الزبدة أو استخدام خليط من الزيت والزبدة بين الطبقات.
- لا تتركي الفطير في المقلاة لمدة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا، بل تأكدي من قلبه فور أن يصبح لونه ذهبياً.