العديد من الأشخاص لا يعرفون الفرق ما بين البيض الأحمر والأبيض، ويرغبون في معرفته خصوصًا مع ارتفاع أسعار البيض الأحمر بالمقارنة بالبيض الأبيض، وهذا الأمر يثير التساؤل بشأن الفرق بينهما وما إذا كان هذا اختلافًا بالقيمة الغذائية لكل منهما، ولذا سنوضح لك في هذا المقال الفرق بينهم وأيهما أفضل في القيمة الغذائية.
الفرق بين البيض الأحمر والأبيض
الفرق الأساسي بين البيض الأحمر والأبيض يتمثل في سلالة ونوع الفراخ التي وضعته، إذ أن الدجاج أبيض الريش والذي تكون شحمة أذنه فاتحه يقوم بإنتاج بيض أبيض، بينما يقوم الدجاج بني الريش والذي تكون شحمة أذنه داكنة بإنتاج بيض أحمر أو بني، وتؤثر تلك الاختلافات الوراثية على لون قشرة البيض فقط، ولكن ليس معناها وجود اختلاف جوهري بالقيمة الغذائية بكلا النوعين.
الفرق بين البيض الأحمر والأبيض من حيث القيمة الغذائية
حسب الدراسات العلمية مؤخرًا ليس هناك اختلاف كبير ما بين البيض الأحمر والأبيض من ناحية القيمة الغذائية، إذ يحتوي كل منهما على نفس كمية الفيتامينات والبروتين والمعادن الأساسية، لكن ومع ذلك يوجد اختلاف بسيط بتركيب الدهون، إذ أن البيض الأبيض به نسبة أكبر من أحماض أوميجا 3، وهو ما يجعله مفيدًا لصحة الشرايين والقلب، لكن لا يعد ذلك الاختلاف كبيرًا بالشكل الكافي لتبرير اختلاف السعر؛ لأن السبب في ارتفاع أسعار البيض الأحمر يرجع في الغالب لتكلفة تربية الفراخ المنتجة له، والتي تحتاج لتغذية بتكلفة أعلى بالمقارنة بالدجاج الذي ينتج البيض الأبيض.