يواجه الكثير منّا صعوبة في طهي اللحم، خاصةً حين تكون بعض القطع قاسية وتستغرق وقتًا طويلًا لتطرى، لكن الحل قد يكون أبسط مما تتخيلين، باستخدام مكوّن سحري متوفر في أغلب المطابخ، وهو “بيكربونات الصوديوم”، يمكنك جعل اللحم طريًا ولذيذًا في أقل من نصف ساعة، وبدون أي أدوات معقدة مثل قدر الضغط.
طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم لتطرية اللحم
أولًا، اختاري قطع اللحم التي تحتوي على ألياف صلبة مثل لحم البقر أو الغنم، فهذه الطريقة تعطي نتائج مذهلة معها، بعد ذلك، حضّري محلولًا بسيطًا بإذابة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في كوب من الماء البارد، ويمكنك إضافة قليل من الملح حسب الذوق.
انقعي اللحم في هذا المحلول لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، حيث تعمل البيكربونات على تكسير الأنسجة الليفية، مما يجعل اللحم طريًا وسهل الطهي، بعد انتهاء النقع، اغسلي اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا، ثم تبّليه بتوابل من اختيارك مثل الكمون، الزعتر أو الفلفل الأسود.
والآن، يمكنك طهيه بأي طريقة ترغبين بها: على الفحم، في الفرن، أو حتى بالمقلاة، النتيجة ستكون لحمًا طريًا يذوب في الفم ونكهته لذيذة كأنه طُهي لساعات.
جربي هذه الطريقة الذكية ووفّري الجهد والوقت!