البطاطس المقلية من الأكلات اللي بيعشقها الكبار والصغار، لكن رغم سهولتها الظاهرية، كتير من الناس بيشتكوا إنهم مش بيقدروا يوصلوا للطعم والقوام المقرمش زي بتاع المطاعم، والمشكلة مش في نوع البطاطس أو الزيت، لكن في خطوات التحضير اللي كتير من الناس بيعملوها بشكل خاطئ من غير ما يعرفوا، والشيف المعروف فجر مفاجأة لما قال إن معظمنا بيقلي البطاطس وهي فيها نسبة رطوبة عالية، وده السبب الرئيسي في إنها بتطلع طرية أو مش مقرمشة بالشكل المطلوب.
الطريقة السحرية اللي هتغير طريقتك للأبد
السر في بطاطس المطاعم المقرمشة بيبدأ من أول خطوة، تقطيع البطاطس ونقعها في ماء بارد جدًا مع ملعقة خل وملح لمدة لا تقل عن نصف ساعة، بعد كده، لازم تتصفى كويس جدًا ويتجفف منها أي نقطة ماء باستخدام مناديل مطبخ أو قطعة قماش نظيفة، والخطوة اللي بعد كده هي القلي على مرحلتين، أول مرة على نار هادئة نسبيًا (حوالي 150 درجة) لحد ما البطاطس تستوي من جوه، بعدين نطلعها ونسيبها تبرد، وبعد كده نقليها تاني على نار أعلى (حوالي 190 درجة) علشان تاخد القرمشة الذهبية اللي بنشوفها في المطاعم.
طعمه هيبهرك وهتنسي أي وصفة تانية
النتيجة، بطاطس مقرمشة من بره وطرية من جوه، بطعم لا يقاوم وهتشعري فعلاً إنك بتاكلي من أفخم مطعم، والطريقة دي مش بس هترضي أطفالك، لكن كمان هتخلي أي ضيف يطلب منك سر الوصفة، ومن اللحظة دي، هتودعي الطرق التقليدية، وهتكوني واثقة إن البطاطس المقلية اللي بتعمليها لا تقل جودة عن أي وجبة مطعم فاخر.