من المعروف أن البطاطس المقلية تعتبر من أكثر الأطعمة شعبية في مختلف أنحاء العالم لكن الكثيرين يشعرون بالقلق من الكمية الكبيرة للزيت التي تمتصها أثناء القلي مما يجعلها غير صحية مع ذلك هناك طرق مبتكرة لتحضير البطاطس المقلية بحيث تبقى خفيفة وصحية دون التأثير على الطعم أو القرمشة
طريقة تحضير بطاطس مقلية لذيذة وخفيفة وصحية.
المكونات المطلوبة:
- 4 حبات من البطاطس المتوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل (اختياري)
- نشا الذرة (اختياري لإضفاء القرمشة)
طريقة التحضير:
- ابدأ بغسل البطاطس جيدا تحت الماء لإزالة أي شوائب قد تكون موجودة على سطحها يمكنك ترك القشرة إذا كنت تفضل تناولها أو يمكنك تقشير البطاطس حسب ذوقك الشخصي بعد ذلك قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة أو أصابع صغيرة بحسب تفضيلك.
- بعد تقطيع البطاطس ضعيها في وعاء يحتوي على ماء بارد واتركيها لمدة 30 دقيقة يساعد هذا النقع على التخلص من النشا الزائد في البطاطس مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي وبالتالي يجعل البطاطس أكثر هشاشة وقرمشة.
- بمجرد انتهاء فترة النقع قومي بتصفية البطاطس جيدا ثم جففيها تماما باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ من الضروري التأكد من أن البطاطس جافة تماما لأن أي رطوبة متبقية قد تتسبب في امتصاص الزيت بشكل غير صحي.
- إذا كنت ترغبين في إضافة المزيد من القرمشة للبطاطس يمكنك تغليفها بقليل من نشا الذرة كل ما عليك هو رش النشا على البطاطس وتقليبها جيدا حتى يتم تغليفها بشكل متساو النشا يعمل على تعزيز القرمشة ويجعل البطاطس خفيفة وذات قوام هش.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي كمية قليلة جدا من الزيت (مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند) ويمكنك استخدام فرشاة لتوزيع الزيت أو رشه برفق على المقلاة ضعي البطاطس في المقلاة بشكل متساو وتجنب تكديسها حتى يتم قليه بشكل جيد.