الكثير من ربات البيوت يواجهن تحديًا مشتركًا عند طهي الكبدة الرائحة الزفرة التي تبقى رغم الغسل المتكرر بالخل والليمون، لكن مؤخرًا، كشف أحد طهاة الكبدة المعروفين في حي السيدة زينب عن سر بسيط يغير كل قواعد اللعبة، ويمنحكِ كبدة بطعم رائع وقوام مثالي خالٍ من أي روائح مزعجة.
الحل المفاجئ: المياه الغازية
نعم، العنصر غير المتوقع هو المياه الغازية. بمجرد نقع شرائح الكبدة في قليل من الصودا أو السفن آب لمدة 10 دقائق فقط، تبدأ الأنسجة في التفكك وتخرج منها الروائح غير المرغوبة، بعد النقع يُكتفى بشطف سريع بالماء البارد وتجفيفها، ثم تتبيلها كما تحبين.
لماذا تنجح هذه الطريقة
- تنظيف عميق: تعمل الفقاعات في المياه الغازية على التغلغل داخل أنسجة الكبدة وتنظيفها من الزفارة.
- قوام طري وناعم: تمنح هذه الخطوة الكبدة طراوة مثالية تجعلها سهلة المضغ وشهية.
- نكهة أوضح: بفضل هذه الطريقة، لن تحتاجي إلى الكثير من التوابل لإخفاء الطعم؛ بل ستتذوقين نكهة الكبدة الطبيعية بشكل ألذ.
جربيها بنفسك… وستدهشك النتيجة
إذا كنتِ تعانين من قوام الكبدة الجاف أو طعمها غير المحبب، امنحي هذه الطريقة فرصة، نقعيها في المياه الغازية غير المحلاة، ثم تبّليها بالكمون، البابريكا، أو الفلفل الأسود، واطهيها على نار عالية لعدة دقائق فقط، سوف تحصلين على كبدة طرية، شهية، وخالية من أي زفارة، كما لو كنتِ اشتريتها من أشهر محلات الكبدة في القاهرة.