تسوية اللحوم الكبيرة والكوارع ممكن تكون كابوس لأي ست بيت، خصوصًا لو الوقت ضيق أو الضيوف جايين فجأة! لكن تخيّلي لو في خطوات سحرية تخلي اللحمة الكبيرة أو الكوارع تستوي بسرعة وتدوب في الفم زي الزبدة؟ جربي الطريقة دي وهتقولي وداعًا للوقت الضايع والمجهود الكبير.
إزاي نخلي اللحمة والكوارع تستوي بسرعة من غير ما تفقد طعمها؟
السر مش في الوقت… السر في التحضير الصح والتسوية الذكية! وإليكِ الخطوات واحدة واحدة:
أولاً: تجهيز اللحوم قبل السلق
1. التقطيع المناسب:
قطّعي اللحوم الكبيرة أو الكوارع لقطع متوسطة الحجم، مش صغيرة أوي علشان ما تتهريش، ولا كبيرة أوي فتأخذ وقت أطول.
2. نقع سريع:
انقعي اللحمة أو الكوارع في ماء دافئ مضاف له ملعقة كبيرة خل وملعقة دقيق لمدة ربع ساعة. دي خطوة تنظفها وتطريها من الأول.
ثانيًا: الحيلة السحرية للتسوية السريعة
3. صدمة الحرارة (أهم خطوة):
في حلة ضغط (أو حلة عادية لو مفيش)، حمي شوية زيت أو سمنة بلدي، ونزلي فيها اللحمة أو الكوارع وقليبيها كويس لحد ما تاخد لون دهبي.
ده بيقفل المسام وبيحافظ على العصارة جوه اللحمة وكمان بيبدأ التسوية أسرع.
4. إضافة ماء مغلي فقط (مش بارد):
غطي اللحمة أو الكوارع بمية مغلية على طول، وده بيساعد على سرعة الاستواء ويقلل وقت التسوية بنسبة كبيرة.
ثالثًا: المكون السحري للتسريع
5. ملعقة صغيرة من “بيكربونات الصوديوم”:
أيوه! نص معلقة صغيرة بس من بيكربونات الصوديوم بتسرّع عملية النضج جدًا، لكن خدوا بالكم:
-
استخدميها مرة واحدة بس وبكميات قليلة علشان ما تبوظش الطعم أو القوام.
6. لو مش بتحبي البيكربونات؟ استخدمي قشر أناناس أو ثمرة طماطم:
الاتنين فيهم إنزيمات طبيعية بتساعد على تكسير الأنسجة بسرعة، خصوصًا لو سبتّيهم مع اللحمة ربع ساعة قبل السلق.
رابعًا: مدة التسوية حسب الطريقة
-
في القدر العادي: اللحمة الكبيرة تستوي في حوالي 45 دقيقة، والكوارع في ساعة ونص.
-
في القدر الضغط: اللحمة تستوي في 20 دقيقة، والكوارع تاخد حوالي 35 دقيقة بس!
ومع الحيل اللي فوق؟ المدة تقل أكتر من كده كمان.