يعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي تُستخدم في إعداد العديد من الأطباق، لكن طريقة قليه التقليدية تتطلب كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويؤثر على الصحة، إلا أن هناك حلاً عبقريًا وصحيًا مستوحى من المطبخ العراقي يتيح لكِ تحضير الباذنجان المقلي دون الحاجة إلى أي قطرة زيت، مع الحفاظ على طعمه المميز وقيمته الغذائية.
فيما يلي نقدم لكِ خطوات هذه الطريقة الصحية والاقتصادية التي ستغير مفهومك عن قلي الباذنجان:
الخطوة الأولى: اختيار الباذنجان المناسب
احرصي على اختيار حبات باذنجان طازجة وذات قشرة ناعمة، ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح متوسطة السمك.
الخطوة الثانية: تصفية الماء الزائد
ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة أو وعاء عميق، ورشّي عليها القليل من الملح، واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، هذه الخطوة تساعد في إخراج الماء الزائد وتمنع امتصاص السوائل أثناء الطهي.
الخطوة الثالثة: التسوية على النار دون زيت
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي الشرائح على دفعات دون أي إضافة للزيت، قلّبيها برفق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين.
الخطوة الرابعة: البخار بدلاً من الزيت
لتسريع التسوية دون أن تجف، يمكنك تغطية المقلاة لفترات قصيرة، ما يسمح للباذنجان بأن يُطهى بالبخار ويحتفظ بملمسه الطري.
الخطوة الخامسة: التوابل والنكهات
لإضافة نكهة مميزة، يمكن رش القليل من الفلفل الأسود أو الثوم المجفف أو الكمون على الشرائح بعد التسوية.
الخطوة الأخيرة: التقديم
قدّمي الباذنجان بدون زيت كمقبلات خفيفة أو إلى جانب الأطباق الرئيسية، ويمكنكِ تقديمه مع صوص الزبادي أو الطحينة لمذاق لا يُقاوم.
باستخدام هذه الطريقة، ستتمكنين من قلي كميات كبيرة من الباذنجان دون الحاجة إلى زيت، مما يمنحك وجبة شهية وصحية، ويوفر عليكِ الكثير من الجهد والتكاليف.