الكفتة، اللي بتحمل طعم الشارع في قلب كل بيت، تعتبر من أشهر الأكلات اللي بتمتع الجميع بنكهاتها المميزة، لو كنت دايمًا بتفكر في ازاي تعمل كفتة الحاتي زي بره، دلوقتي هتكشف سر كبير عن 3 مكونات مش هتقدر تستغني عنهم عشان تطلع كفتة بأفضل طعم زي اللي في المحلات، أكيد جربت طرق كتير لكن النتيجة مكنتش بنفس الطعم المميز، المكونات دي هتخلي كفتتك تتفوق على كل محاولاتك السابقة.
المكونات اللي هتخلي كفتتك زي الحاتي
- الخبز المبشور: ده من أسرار الكفتة الطرية زي المحلات. الخبز المبشور بيخلي الكفتة مش بس لذيذة، لكن كمان طرية بشكل لا يوصف، حط شوية منه مع اللحم وحتشوف الفرق في الطراوة.
- البصل المبشور جيدًا: لو حبيت تحافظ على نكهة البصل من غير ما يطلع طعمه قوي، لازم تبشريه جيدًا وتضفيه على خليط اللحم، ده بيخلي الكفتة مليانة بالنكهة ويعطيها رطوبة رائعة.
- التوابل السحرية: أكيد الكفتة مش بتبقى كفتة من غير توابلها الخاصة، لكن السر هنا في المزج بين التوابل العربية والفلفل الأسود مع الشوية سكر صغيرين عشان تزود الطعم وتديك النكهة اللى بتشعر بيها لما تروح للمطاعم.
طرق التشكيل والطهي
مفيش حد يقدر يعمل الكفتة زي الحاتي من غير طريقة صحيحة في التشكيل والطهي، الكفتة بتحتاج إلى شكل معين عشان تظل متماسكة أثناء الشوي أو القلي، جرب تشكل الكفتة على شكل أصابع، وافتكر إنك لازم تحطها في الثلاجة فترة قصيرة قبل ما تبدأ في الطهي عشان تظل متماسكة.
أما في الطهي، لو جربت الشوي على الفحم، هتحس بأحلى طعم كأنك في مطعم فاخر، لو مش متاح ليك الشوي، جرب القلي في زيت غزير، وده هيساعدك تحافظ على طراوة الكفتة ويضيف لها لمسة مقرمشة من الخارج.