” ضاع عمرنا واحنا بنطبخه غلط ” .. تعالي أقولك على أفضل طريقة لعمل الباذنجان المقلي بدون نقطة زيت واحدة بطعم مقرمش ولذيذ .. جربيها وهتشكريني عليها عمرك كله !!

ربما يتبادر هذا السؤال إلى ذهنكِ بعد أن تكتشفي أن الطريقة التي اعتدتِ بها قلي الباذنجان قد تكون السبب الرئيسي في امتصاصه المفرط للزيت وزيادة الدهون في طعامكِ بشكل غير صحي ، فعلى الرغم من أن الباذنجان من أكثر الخضروات التي نحب تناولها في أطباقنا الشرقية والغربية إلا أن قليه بالطريقة التقليدية يجعله دسمًا وثقيلاً على المعدة ، وفي هذا المقال سأقدّم لكِ هذه الطريقة السحرية التي ستغيّر مفهومكِ عن الباذنجان المقلي وستبهركِ النتيجة من أول تجربة.

لماذا يمتص الباذنجان الزيت بهذه السرعة

الباذنجان يحتوي على أنسجة مسامية تمتص السوائل بشكل كبير خاصة عند تعرضه المباشر للزيت الساخن وهذه المسام تعمل مثل الإسفنج فتجعل الباذنجان يمتص كميات مضاعفة من الزيت ما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون في الطبق وزيادة التكلفة.

طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون نقطة زيت

اتّبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على طعم وقوام مثاليين دون دهون زائدة وهى:

• تحضير الباذنجان
  • اغسلي حبات الباذنجان جيدًا وقطّعيها إلى شرائح متوسطة السمك (حوالي 1 سم).
  • رشّي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 20 دقيقة لتتخلص من السوائل الزائدة التي تسهم في امتصاص الزيت.
  • بعد ذلك اغسلي الشرائح من الملح وجفّفيها جيدًا بمنشفة نظيفة.
• استخدام الفرن بديلًا صحيًا للقلي
  • سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • ضعي شرائح الباذنجان على صينية مبطّنة بورق الزبدة وتجنّبي تكديسها فوق بعضها.
  • لا داعي لاستخدام الزيت ولكن يمكنكِ مسح سطح الشرائح بقليل من الماء والبهارات لمزيد من النكهة.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة مع تقليب الشرائح بعد مرور 10 دقائق للحصول على لون ذهبي من الجانبين.

• المقلاة الهوائية: 
  • سخّني المقلاة الهوائية على درجة 180-200 مئوية.
  • ضعي الشرائح داخل السلة دون تكديس واطهيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة أثناء الطهي.
  • ستحصلين على شرائح باذنجان ذهبية ومقرمشة وخفيفة دون نقطة زيت واحدة.

لماذا عليكِ تجربة هذه الطريقة

الفوائد الصحية والاقتصادية تجعلها الخيار المثالي لكل ربة منزل وهى:

• أقل دهونًا وأكثر صحة: تقليل نسبة الزيت يعني سعرات حرارية أقل ونظام غذائي أكثر توازنًا.
• توفير في الميزانية: الزيوت أصبحت باهظة الثمن وتوفيرها يعني فرقًا حقيقيًا في المصروف الشهري.
• طعم رائع وقوام مثالي: الباذنجان يحتفظ بمذاقه الطبيعي ويصبح مقرمشًا دون الحاجة للقلي الغزير.

أفكار لذيذة لتقديم الباذنجان بطريقة مبتكرة

لا تكتفي بتحضيره كطبق جانبي بل اجعليه نجم المائدة كالتالى:

• صينية باذنجان بالفرن مع صلصة الطماطم: قدّميه مع طبقة من الصلصة الحمراء والبقدونس المفروم.
• ساندويتش الباذنجان الصحي: ضعيه داخل خبز بلدي مع شرائح الطماطم والخس ورشة طحينة.
• سلطة الباذنجان المشوي: امزجيه مع الخضروات الطازجة وعصير الليمون وزيت الزيتون الخفيف.

نصائح ذهبية لضمان نتيجة ناجحة ومقرمشة

اتّبعي هذه الإرشادات لتحصلي على أفضل نتيجة كل مرة كالتالى:

• جفّفي الشرائح جيدًا قبل إدخالها للفرن أو المقلاة الهوائية لتفادي الرطوبة الزائدة.
• اختاري باذنجان متوسط الحجم وخالي من البذور للحصول على طعم أفضل.
• أضيفي رشة من التوابل المفضلة مثل البابريكا أو الزعتر لإضفاء نكهة مميزة.