يعتبر زيت الزيتون من أغنى الزيوت بالفوائد الصحية والغذائية، ويحرص الكثيرون على استخدامه يوميًا في الطهي والعناية بالصحة، ولضمان نقاوته وجودته، يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات طبيعية، وإليك طريقة التحضير خطوة بخطوة
المكونات الأساسية
- زيتون طازج وناضج (ويفضل الأسود لاحتوائه على نسبة زيت أعلى).
- ماء بارد لغسل الزيتون جيدًا.
- مطحنة أو آلة طحن زيتون.
- جهاز للعصر البارد أو مكبس يدوي.
- فلتر أو قطعة قماش نظيفة للتصفية.
- زجاجات داكنة للتخزين.
خطوات التحضير
1. اختيار الزيتون المناسب:
اختر زيتونًا ناضجًا وخاليًا من التلف أو التعفن. الزيتون الأسود أكثر نضجًا ويحتوي على نسبة أعلى من الزيت مقارنة بالأخضر.
2. غسل الزيتون جيدًا:
اغسل الزيتون تحت ماء بارد لإزالة الأتربة والأوساخ، ثم صفيه باستخدام مصفاة نظيفة.
3. تنظيف الزيتون:
أزل الأعواد والأوراق إن وجدت، وصنّف الزيتون حسب الحجم والنضج إن أمكن.
4. طحن الزيتون:
استخدم مطحنة زيتون أو آلة طحن لتحويل الزيتون إلى عجينة ناعمة. يجب أن يحتوي المزيج على الزيتون بالكامل بما فيه البذور.
5. عصر الزيتون (الضغط البارد):
انقل العجينة إلى جهاز الضغط البارد لاستخراج الزيت، وإذا لم يتوفر، استخدم مكبس يدوي بسيط، الضغط البارد يضمن بقاء العناصر الغذائية والفيتامينات.
6. فصل الزيت وتصفية الشوائب:
بعد العصر، قم بتصفية الزيت باستخدام فلتر ناعم أو قطعة قماش نظيفة لإزالة أي شوائب أو بقايا عجينة.
7. تخزين الزيت:
احفظ الزيت في زجاجات داكنة اللون لحمايته من الضوء، وضعها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة للحفاظ على الجودة لأطول فترة ممكنة.
نصائح مهمة
- لا تستخدم أدوات معدنية قابلة للصدأ أثناء التحضير.
- يمكن استخدام العجينة المتبقية في التسميد أو كعلف طبيعي للحيوانات.
- يفضل استهلاك الزيت خلال 6 أشهر من التحضير للحصول على أقصى استفادة غذائية.