الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بمذاقها الرائع والمورق، والذي يعشقه الكثيرون في مختلف المناسبات، خاصة على الإفطار ويتميز هذا الفطير بنكهته الغنية والطبقات الرقيقة التي تشكل بعد الطهي، مما يجعله من الأطباق المثالية التي يمكن تناولها مع العسل أو الجبن أو حتى الطعم الحادق وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل الفطير المشلتت المورق بأسهل طريقة، لكي تتمكني من تحضيره في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالخطوات
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 1/2 كوب زيت (يمكنكِ استخدام السمن أيضًا)
- 1/4 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة خل (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة الفورية وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق وابدئي في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ويمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر وأضيفي البيكنج باودر والخل (إذا أردتِ زيادة الطراوة في العجينة) واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ومرنة.
- ترك العجينة لتتخمر: غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الفطير المشلتت: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب وعلى سطح مغطى بالقليل من الدقيق، افردي كل كرة من العجينة باستخدام يديكِ أو الشوبك (ال rolling pin) حتى تصبح العجينة رقيقة جدًا وبعد أن تفردي العجينة، ادهنيها بالزيت أو السمن، ثم قومي بطيها بشكل طبقات، كما تفعلين مع الفطير المشلتت التقليدي، حتى يصبح لديكِ طبقات متراصة من العجينة.
- الخبز والطهي: سخني التوست أو المقلاة على نار متوسطة وضعي الفطير في المقلاة واطهيه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، مع تقليب الفطير أكثر من مرة حتى يصبح مورقًا تمامًا.
- التقديم: بعد أن يصبح الفطير جاهزًا، يمكن تقديمه مع العسل، أو الجبن، أو المربى حسب الرغبة ويمكن أيضًا تناوله مع الشاي في الإفطار أو العشاء.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت:
- تأكدي من أن العجينة ناعمة ومتجانسة قبل البدء في فردها، وإذا كانت العجينة لزجة يمكن إضافة القليل من الدقيق.
- لا تستخدمي الزيت أو السمن بكميات كبيرة حتى لا تؤثر على قوام الفطير، بل يكفي أن تدهن العجينة بشكل خفيف بين الطبقات.
- عند الطهي، تأكدي من أن الحرارة متوسطة حتى لا يحترق الفطير من الخارج ويبقى ناضجًا من الداخل.