“بكيلو لبن هتعملى 20 كيلو سمنة “.. طريقة عمل السمنة البلدي الأصلية في الخلاط مرملة و بكل سهوله !! .. فلاحة عجوزة قالتلي عليها !!

السمنة البلدي هي سر الطعم الأصيل في الأكل المصري، سواء في الفتة، الكشري، المحشي أو حتى الحلويات. بس كتير من الناس بيفكروا إن تحضيرها في البيت صعب أو محتاج وقت طويل ومجهود.
الخبر الحلو؟ دلوقتي تقدري تعملي السمنة البلدي الأصلية في الخلاط، مرملة وطعمها زي الجاهزة بالضبط، ويمكن أحسن كمان!
والمفاجأة إنها طريقة سريعة جداً وسهلة… تعالي نعرف كل التفاصيل.

المكونات:

• 1 كيلو قشطة بلدي (من وش اللبن أو من عند اللبّان).

• 1 كوب زبدة صفراء (بلدي أو نيوزيلاندي).

• 1/2 كوب ماء مثلج.

• رشة ملح (اختياري).

• ملعقة صغيرة لبن بودرة (للون والطعم – اختياري).

• ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون (لتخليص القشطة من الزفارة).

الطريقة:

الخطوة الأولى: تجهيز القشطة

1. لو القشطة من وش اللبن، اجمعيها لمدة يومين أو ثلاثة واحفظيها في التلاجة.

2. أضيفي ملعقة خل أو عصير ليمون للقشطة واتركيها 10 دقائق علشان تتخلص من أي ريحة زفارة.

الخطوة الثانية: ضرب القشطة في الخلاط

1. في الخلاط، ضعي القشطة ومعاها كوب الزبدة (الزبدة هنا بتساعد على سرعة التماسك والطعم).

2. أضيفي نصف كوب ماء مثلج، ورشة الملح، ولبن البودرة لو حبيتي.

3. شغلي الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقة أو اثنين، وهتلاحظي إن السمنة بدأت تفصل عن اللبن.

الخطوة الثالثة: تصفية السمنة

1. باستخدام شاشة أو مصفاة ناعمة، افصلي السمنة عن اللبن (اللبن ممكن تستخدميه في المعجنات).

2. خدي السمنة اللي طلعت، وحطيها على نار هادية جداً في طاسة، وسيبيها تغلي لحد ما تبدأ في إصدار رغاوي وتتحوّل للون دهبي فاتح.

الخطوة الأخيرة: الترميل والتخزين

1. بعد ما السمنة تبرد شوية، صبيها في برطمان زجاجي.

2. وهي بتبرد هتلاحظي إن قوامها بدأ يبقى مرمل وناعم زي السمنة البلدي الجاهزة.

3. خزنيها في التلاجة أو في مكان بارد، وهتفضل معاك شهور بطعم وريحة لا تقاوم!