شهدت الأيام الماضية، ضبط أكثر من حالة غش في عصير القصب، الذي يعد من أكثر المشروبات الشعبية انتشارًا في مصر لطعمه الحلو وقيمته الغذائية واحتوائه على سكريات طبيعية توفر طاقة سريعة للجسم، حيث تم اكتشاف أن الكثير من المحلات تضيف مادة التيتانيوم التي تستخدم في صناعة البلاستيك والطلاء، من أجل إضفاء اللون الأبيض على العصير.
معرفة عصير القصب الطبيعي
من جانبه، قال الدكتور أسامة فكري، استشاري الجهاز الهضمي والكبد والتغذية الإكلينيكية في معهد الكبد، إن عصير القصب الطبيعي لا يحتاج إلى أي إضافات كيميائية، لأن لونه ومذاقه الطبيعيين كافيان لتمييزه، وأي تغيير واضح في الشكل أو الطعم قد يكون مؤشرًا على تدخل غير طبيعي في مكوناته.
وأضاف في تصريحات صحفية، أن عصير القصب الطبيعي خالٍ من أي مواد حافظة أو ألوان صناعية، ويحتوي على سكريات طبيعية سريعة الامتصاص، ولونه الطبيعي مائل إلى الذهبي أو الأخضر الفاتح حسب نوع القصب، ويتغير طعمه بسرعة إذا تُرك لفترة طويلة خارج التبريد.
وبالنسبة لصور غش عصير القصب، فتتمثل في تخفيفه بالماء بشكل مبالغ فيه، واستخدام محسنات طعم أو لون لإخفاء التغيرات، أو محاولة إظهار العصير بشكل “أنقى أو أفتح” من الطبيعي، وإضافة مواد غير مصرح بها لتحسين المظهر أو الثبات.
إضافة ثاني أكسيد التيتانيوم لعصير القصب
وقال فكري، إنه بالنسبة لحالات الغش الأخيرة بإضافة ثاني أكسيد التيتانيوم إلى عصير القصب، أكد أنه مادة لا تُستخدم بشكل طبيعي أو قانوني في العصير، لأن وظيفتها الأساسية هي تحسين اللون الأبيض في بعض المنتجات الغذائية المصنعة مثل الحلويات والعلكة، وليس المشروبات الطازجة، مشيرًا إلى أن وجود أي مادة مبيضة أو محسن لون في مشروب طبيعي مثل عصير القصب يُعد مؤشرًا غير صحي ويحتاج إلى رقابة.
طريقة تمييز عصير القصب الطبيعي من المغشوش
وحسب استشاري الجهاز الهضمي، فإن هناك بعض العلامات التي تساعد في التفرقة بين عصير القصب الطبيعي والمغشوش، وهي:
- لون العصير: الطبيعي يميل إلى الذهبي أو الأخضر الخفيف، أما المغشوش فيكون أبيض أو شفافًا بشكل غير معتاد.
- القوام: الطبيعي قد يحتوي على بعض الألياف البسيطة، بعكس المغشوش.
- الطعم: الطبيعي طعمه واضح القصب دون نكهة صناعية.
- الرغوة: اختفاؤها أو وجودها بشكل غير معتاد قد يثير الشك.
- مصدر البيع: يُنصح بشراء العصير من أماكن موثوقة ومعروفة.