تواجه العديد من الفتيات المتزوجات حديثًا، وكذلك بعض السيدات، صعوبة في التمييز بين الكاري والكركم، نظرًا للتشابه الكبير بينهما في اللون والنكهة. كما قد لا يعرفن أيّهما الأفضل للاستخدام في الطبخ والوصفات، لذلك سنوضح لكم الفرق بين الكاري والكركم من حيث اللون، والاستخدامات في الطهي، والفوائد الصحية لكل منهما.
ما الفرق بين الكاري والكركم بشكل عام؟
يعد الكاري والكركم من بين التوابل التي يتم استخدامها لإعطاء الأطعمة طعم ونكهة، وعلى الرغم من أنهما يستخدمان في بعض الأوقات بشكل متبادل، إلا أن هناك فروقا كبيرة بينهما.
الكاري
يصنع الكاري من عدة توابل من الأعشاب فهو ليس مستخرجا من نبات مثل الكركم ويتمتع برائحة قوية ونفاذة ويستخدم في الكثير من التتبيلات مثل اللحوم والدجاج وجميع أنواع السلطات ويتم استخدامه في المطباخ الهندية والإيطالية والعربية.
الكركم
كما أن الكركم هو نبات عشبي يتشابه مع نبات الزنجبيل، ولكن نكهته تكون أضعف من الكاري وله مذاق حمضي إلى حد ما لذا يوصي بتجنب إضافته بكثرة إلى الأطعمة، فهو يستخدم لإضافة لون على الوصفات مثل الكبسة والأرز وما شابه ذلك.
الفرق بين الكاري والكركم في اللون وفوائدهما
ما هو لون الكاري؟
لون الكاري أصفر داكن ويستخدم بكثرة نظرا لطعمه المميز.
ما هو لون الكركم؟
لون الكركم أصفر زاهي فاتح تقريبا ولا يستخدم بكميات كبيرة.
فوائد الكاري:
- يحتوي على الفيتامينات والمعادن
- يقوي مناعة الجسم ويحسن الهضم
- يحتوي على مضادات أكسدة
- يقلل من الالتهابات
- يحسن من صحة القلب
- يقلل من الأورام وينظم مستويات الدم
- يحمي من العدوى
- يقي من أعراض البرد والزكام
- يعمل على إنقاص الوزن
- يساهم في علاج عسر الهضم
أضرار الكاري:
- صداع
- إسهال
- مشاكل جلدية
- دوار وغثيان
- حرقة في المعدة
فوائد الكركم:
- يقلل من الالتهابات
- يؤخر الشيخوخة
- يقلل من الأورام
- يقي من الزهايمر
- يحمي من مشاكل الكبد
- يساهم علاج فقدان الشهية ونزلات البرد والاكتئاب
- يحتوي على عناصر غذائية كبيرة
أضرار الكركم
- غثيان ودوخة
- يزيد من سيولة الدم
- اضطرابات المعدة
- يقلل من مستوى التيستيرون
- يمنع امتصاص الحديد
ما هي استخدامات الكاري والكركم؟
استخدامات الكاري في الطعام
يحتوي الكاري على عدد كبير من التوابل مثل الهيل والفلفل الحار والقرفة والزعفران والتمر وغير هذا، ويتم استخدامه في تحضير الأرز والفراخ والكبدة الإسكندراني والبطاطس
استخدامات الكركم في الطعام
يتم استخدام في الأرز والمقلوبة والمنسف الأردني وغير ذلك.