يُعد البصل من الخضروات الأساسية التي لا يكاد يخلو منها أي منزل، إذ لا غنى عنه في العديد من الوصفات الشهية، ويمكن استخدامه مطبوخًا أو نيئًا، ويتوفر في الأسواق بأشكال متنوعة مثل البصل الأخضر، والأبيض، والأحمر. ورغم شيوع استخدامه، فإن الكثير من الفتيات اللاتي دخلن المطبخ حديثًا لا يُدركن الفرق بين البصل الأبيض والأحمر، ولا يعرفن أن لكل نوع استخدامًا خاصًا وطريقة طهي تميز كل وصفة عن الأخرى. في هذا المقال، نوضح الفروق بين أنواع البصل، وأفضل طرق استخدام كل نوع بحسب نوع الطبق.
البصل الأبيض
إلى جانب فوائده المذهلة، يُفضل العديد من ربات البيوت استخدام البصل الأبيض لما يتمتع به من نكهة قوية وواضحة، ورغم رائحته النفاذة، فإنه يُضفي على الطعام المطبوخ طعمًا مميزًا ظاهرًا. ويُستخدم البصل الأبيض في معظم الوصفات التي تتطلب طهيًا جيدًا، بينما لا يُنصح بإضافته إلى السلطات نظرًا لرائحته القوية.
كما أن البصل الأبيض يُعد من الأنواع التي لا تتحمل التخزين لفترات طويلة مقارنة بالبصل الأحمر، ويميل الكثيرون إلى استخدامه في تحضير الطواجن بفضل طعمه الحاد وقشرته الرقيقة. ويُفضّل تقطيعه على هيئة حلقات لاستخدامه في أطباق مثل البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.
البصل الأحمر
أما البصل الأحمر، فيتميّز بسُمكه وقوامه الكثيف، ما يجعله مثاليًا لإعداد الصلصات. ويحتوي على نسبة عالية من السوائل، ويُفضل استخدامه في السلطات بسبب طعمه الأقل حدّة من البصل الأبيض. كذلك، يمتاز بمذاقه المائل إلى الحلاوة، مما يضيف نكهة سكّرية لذيذة لأطباق الشوربة التي يدخل في مكوناتها.
البصل الأخضر
يُفضل تناول البصل الأخضر نيئًا، سواء في السلطات أو كمقبلات جانبية مع الأطباق الرئيسية، وذلك للاستفادة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الوفيرة الموجودة في عروقه وأوراقه الخضراء.