كشفت دراسات علمية حديثة أن نمط الغذاء اليومي لا يقل تأثيرًا عن العوامل الوراثية والبيئية في تحديد صحة الإنسان، بل قد يكون عاملاً حاسمًا في الوقاية من أمراض خطيرة أو زيادة احتمالات الإصابة بها، وعلى رأسها بعض أنواع السرطان.
تحذير غذائي عاجل
ووفقًا لأبحاث أجراها خبراء تغذية في جامعة هارفارد، وتقارير نشرها موقع NDTV، فإن الإفراط في تناول بعض الأطعمة الشائعة ضمن الأنظمة الغذائية الحديثة يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بعدد من الأورام السرطانية.
ورغم المخاطر، يشدد المتخصصون على أن تعديل العادات الغذائية اليومية ورفع مستوى الوعي الصحي يمكن أن يقلل بشكل كبير من احتمالات الإصابة، دون الحاجة إلى اتباع حميات صارمة أو الحرمان التام.
تحذير من تناول اللحوم المصنعة
وصنّفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة، مثل السجق واللانشون واللحوم المدخنة، ضمن المواد المسرطنة، نظرًا لاحتوائها على مركبات كيميائية مثل النترات والنتريت، إضافة إلى نواتج المعالجة والتدخين، التي ترتبط بزيادة احتمالات الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، لا سيما القولون والمعدة.
كما أظهرت الدراسات أن طهي اللحوم الحمراء على درجات حرارة مرتفعة، لا سيما عند الشواء المباشر على اللهب، يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي قد تتسبب في تلف الحمض النووي وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس.
وحذر الباحثون أيضًا من الأطعمة فائقة التصنيع، والتي تشمل الوجبات الجاهزة والمنتجات الغنية بالدهون المتحوّلة والصوديوم والمواد الحافظة، مشيرين إلى تأثيرها السلبي على صحة الجهاز الهضمي وتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، مع إمكانية ارتباطها بزيادة احتمالات الإصابة بالسرطان على المدى الطويل.
وأكدت الدراسات على أن اتباع نظام غذائي متوازن يعتمد على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة، مع الحد من اللحوم المصنعة والمأكولات الجاهزة، يشكل خطوة فعّالة نحو تقليل مخاطر السرطان وتعزيز الصحة العامة.