تعاني العديد من ربات البيوت من تأخر نضج اللحم داخل المطبخ، خصوصاً عند تحضير كميات كبيرة أو قطع لحم سميكة، لكن يمكن حل هذه المشكلة باتباع بعض الحيل البسيطة التي تسرع التسوية مع الحفاظ على نكهة ولذة اللحم، وفي السطور التالية سوف نستعرض حيلاً لتسريع تسوية اللحم، وفقاً لموقع “هيلث شوتس”.
حيل لتسريع تسوية اللحم
تتعدد الطرق والخطوات المبتكرة التي يمكن الاعتماد عليها وتطبيقها بسهولة لتقليل وقت طهي اللحوم والحصول على نتائج مثالية وشهية، وفيما يلي نبرز أهم هذه الحيل:
استخدام قدر الضغط
تعتبر حلة الضغط من أسرع الطرق لتسوية اللحم، إذ يرتفع الضغط ودرجة الحرارة داخل الحلة، وبالتالي يساعد ذلك على تقليل وقت الطهي بشكل كبير مقارنة بالطهي العادي، وبتلك الطريقة قد يصبح اللحم طرياً في نصف الوقت تقريباً.
تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة
يساعد تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة على تسويتها بشكل أسرع، وذلك لأن الحرارة تصل إليها بسهولة أكبر من القطع الكبيرة، مما يقلل من وقت التسوية.
استخدام الحرارة والتغطية المناسبة
عند سلق اللحم في حلة عادية، قومي باستخدام غطاء محكم بعد غليان الماء لتحتفظي بالبخار داخل الحلة لتسريع تليين الأنسجة داخل اللحم بشكل أسرع.
تسريع الطهي باستخدام البخار
بالإضافة إلى ذلك، يساعد البخار على تسريع تليين الألياف داخل اللحم، ويمكن تحقيق ذلك من خلال إضافة ماء ساخن أو استخدام طبقة من فوطة نظيفة أسفل غطاء الحلة لتقليل تسرب البخار.
تجنب إضافة الملح في البداية
يمكن أن تؤدي إضافة الملح في أول مراحل التسوية إلى انكماش أنسجة اللحم، وبالتالي يطيل زمن التسوية، لذلك من الأفضل إضافة الملح في مراحل متأخرة من الطهي.
إضافة مكونات حمضية طبيعية
يمكن أن تساعد إضافة الخل الأبيض أو عصير الليمون أو الطماطم أثناء الطهي، على تطرية اللحم بسرعة، حيث تعمل الأحماض الطبيعية الموجودة فيها على تفكيك الألياف وتقليل وقت التسوية.