حذّرت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون في كلية بايلور للطب بالولايات المتحدة من المخاطر الصحية المحتملة للإفراط في تناول بعض أنواع الجبن، مشيرة إلى أن الاستهلاك الزائد قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، نتيجة تأثيره السلبي على توازن البكتيريا النافعة داخل الأمعاء. ونشرت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية نتائج الدراسة.
تحذير صحي من الإفراط في تناول الجبن
وأوضحت نتائج الدراسة أن الإكثار من تناول الجبن يؤدي إلى تراجع ملحوظ في أعداد البكتيريا المفيدة داخل الجهاز الهضمي، الأمر الذي ينعكس سلبًا على صحة الأمعاء، ويتسبب في اضطرابات هضمية متكررة، من بينها الانتفاخ والإسهال وآلام البطن، فضلًا عن زيادة احتمالات الإصابة بالالتهابات المزمنة.
وأشار الباحثون إلى أن استمرار هذه الاضطرابات لفترات طويلة قد يؤدي إلى حدوث تغيرات خلوية في أنسجة القولون، ما يرفع من احتمالات تطور الأورام الخبيثة بمرور الوقت.
وبيّنت الدراسة أن بعض أساليب التخمير المستخدمة في تصنيع أنواع معينة من الجبن قد تسهم في تكوين مركبات تؤثر سلبًا على توازن «الميكروبيوم» المعوي، وتخلق بيئة التهابية داخل الأمعاء، وهي من العوامل المعروفة بارتباطها بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
وشملت الدراسة 34 مشاركًا خضعوا لتنظير القولون خلال الفترة من 2013 إلى 2017، حيث قدم المشاركون بيانات تفصيلية حول أنماطهم الغذائية، مع التركيز على استهلاك منتجات الألبان، مثل الجبن والحليب والزبادي. كما قام الباحثون بتحليل عينات من أنسجة القولون لقياس درجة تنوع البكتيريا المعوية.
الزبادي أكثر فائدة من الجبن
وأظهرت النتائج أن الإفراط في تناول الجبن ارتبط بانخفاض نوعين من البكتيريا النافعة، وهما Bacteroides وSubdoligranulum، في المقابل ارتبط استهلاك الزبادي بزيادة مستويات بكتيريا Faecalibacterium، المعروفة بدورها في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
ومن جانبه، أوضح الدكتور لي جياو، أستاذ أمراض الجهاز الهضمي والباحث الرئيسي في الدراسة، أن هذه النتائج تتسق مع أبحاث سابقة ربطت بين الدهون المشبعة الموجودة في الجبن وارتفاع مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة، وفي مقدمتها سرطان القولون.
وأشار إلى أن منظمة الصحة العالمية سبق أن حذّرت من الإفراط في استهلاك الدهون المشبعة، لما لها من آثار سلبية على الصحة العامة، مؤكدًا أهمية الاعتدال في تناول منتجات الألبان، مع تفضيل الخيارات الأكثر فائدة للصحة.